Der Brunch am Ostersonntag mit Family & Freunden ist gesetzt

Die Einladungen zum Osterbruch sind raus. Die Frage stellt sich nun noch, wie schafft man es entspannt und trotzdem genussreich mit süßen und herzhaften vegetarischen Gaumenfreuden den Osterbrunch zu gestalten? Das geht ganz prima, wenn man Rezepte auswählt, die sich quick ´n easy vorbereiten lassen und dann nur noch kurz bevor die Gäste kommen das Finish zu machen ist. Ich habe Euch hier in diesem Artikel ein paar meiner Ideen und Lieblingsrezepte für einen reichhaltigen Osterbrunch zusammengestellt, die sich gut vorbereiten lassen, damit es dann auch wirklich ein chilliges und köstliches Osterfrühstück wird.

Ostereier – natürlich selber färben

Kein Osterfest ohne selbstgefärbte Eier – für mich ein absolutes Muss! Leider sind die Ostereierfarben oft nicht wirklich gesund. Es geht aber auch ganz natürlich und garantiert ohne Chemie, nämlich mit Zwiebelschalen und Kaffeesatz. Ich färbe seit Jahren meine Eier – die ich übrigens ausschließlich von Produzenten kaufe, die auch die männlichen Küken mit groß ziehen – mit roten und braunen Zwiebelschalen. Jedes Ei ist mit seiner wunderschönen Marmorierung ein Unikat und fast zu schön, um es zu verspeisen! Wie es geht, das Färben mit Zwiebelschalen könnt Ihr unter diesem Link abrufen!

Kein Osterbrunch ohne herzhafte Dips, Cremes und Co.

Zu einem Osterfrühstück braucht man neben den Süßen Köstlichkeiten – die kommen gleich noch, natürlich unbedingt Herzhaftes, das aber trotzdem frisch und leicht ist und sich gut vorbereiten lässt.

Als erstes meine Lieblingsrezepte für herzhafte Brotaufstriche, bzw. Dips, die sich super vorbereiten lassen

Als da wären Obazda – kommt aus Bayern, Erdäpfelkas – kommt aus Südtirol und ein frischer Schafskäse-Dip oder wie wäre es mit einer leicht scharfen Dattel-Creme. Zu der Dattel-Creme schmecken übrigens bestens selbstgemachte Salz-Cracker.
Oder ganz einfach Frischkäse mit Kräutern, die es jetzt schon auf dem Balkon oder Garten gibt.

Seit einiger Zeit mache ich übrigens Frischkäse selbst. Das geht zum einen ganz easy und schmeckt super, zum anderen kann ich damit schon wieder Verpackungsmüll aus Plastik und Alufolie vermeiden.

Frischkäse easy selbstgemacht:

Und so geht das mit dem Frischkäse: Man nehme ein Glas (500 g) Joghurt mit mindestens 3,8% Fett, rührt einen halben TL Salz unter und lässt das Ganze dann in einem Mulltuch über einem Sieb ca. 1 Tag im Kühlschrank abtropfen.
Der Frischkäse wird wunderbar cremig und hält sich in ein Glasgefäß gefüllt etliche Tage im Kühlschrank. Die bei der Frischkäseherstellung entstehende Molke auf keinen Fall wegschütten! Ich verwende sie zum Backen von Sauerteig- und  Toastbrot oder auch in Gemüsesuppen.

Warme Köstlichkeiten zum Osterbrunch

Wenn es etwas Warmes sein darf, dann könnte ich die Kräuter-Scones mit einem Kräuter-Dip ähnlich wie die berühmte Frankfurter Grie-Soß empfehlen. Für den Kräuter-Dip kann man jegliche Kräuter, die den Winter überdauert haben und bereits angefangen haben zu sprießen verwenden. Der Kräuter-Dip ist kinderleicht vorbereitet, ebenso wie der Teig für die Scones. Die Scones werden ausgestochen und auf ein Backblech getan, aber erst, wenn alle am Tisch sitzen kommen sie in den Backofen und können nach 20 Minuten warm aufgetischt werden.

Blätterteig – Tartelettes mit Roten Zwiebeln & Ziegenfrischkäse sind ebenfalls quick ´n easy gemacht und passen warm und abgekühlt ausgezeichnet zu einem üppigen Osterbrunch!
Eines meiner momentanen Lieblings-Rezepte sind Börek Schnecken, die mit Spinat, Feta oder Brennnessel gefüllt werden. Auch sie kann man prima vorbereiten und sie sind wirklich der Knaller.

Abschließend möchte ich Euch noch meinen herzhaften Reis Lauch Möhren Salat mit Oliven-Öl & Zitrone empfehlen. Reis, Gemüse, Oliven-Öl und die Zitrone vereinigen sich in diesem einfachen Gericht zu einer überaus köstlichen Verbindung! Auch der Salat kann schon am Tag davor vorbereitet werden – er schmeckt gut durchgezogen noch einmal so gut!

Selbstgemachtes Kasten Weißbrot – Quick ´n easy – durch No Kneat Teig

  Wer jetzt denkt, ein selbst gemachtes Weißbrot würde sich doch auch nicht schlecht machen – nichts einfacher als das. Für ‚mein‘ No-Kneat-Weißbrot‘ in der Königskuchenform gebacken, wird Mehl, Wasser, Hefe und Salz mit dem Kochlöffel verrührt, in eine Königskuchenform gefüllt, über Nacht gehen lassen und am nächsten Morgen in den Backofen geschoben – fertig! Die ausführliche Rezeptbeschreibung gibt es hier.

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My Cookery Log® I Oster-Bakery

Ostern ist ja auch etwas für Süßmäuler, daher ein paar Anregungen aus der My Cookery Log® l Bakery.

Der Klassiker ist natürlich der Osterhase und das Osterlamm aus Rührteig, verfeinert mit Marzipan und geriebenen Mandeln. Auch nicht zu verachten sind Süße Verführungen aus Hefeteig – ein Evergreen, der immer geht und dabei so wandlungsfähig ist! Zu Ostern passt ein einfacher Hefezopf, den man gut zu den Eiern mit Sahnemeerrettich essen kann. Oder Hefeteig-Schnecken mit Füllungen aus einer ruckzuck selbst gemachten Mohne-Marzipanfüllung und ebenso leckerer Haselnussfüllung oder ganz einfach Zimt-Zucker. Aus dem gleichen Teig und Füllungen lässt sich auch eine Hefe-Blume machen – sieht spektakulär aus und ist dabei gar nicht schwer nachzumachen. Die gefüllten Schnecken und die Hefe-Blume schmecken leicht & schön saftig!

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Zum guten Schluss …

… wenn es zur Feier des Tages etwas Besonderes & Prickelndes geben soll, dann empfehle ich Euch noch Marius Witturs Quitten-Secco! Der ist wirklich etwas Besonderes und schmeckt herrlich frisch!

Die Ideen & Anregungen aus meiner My Cookery Log® I Kochwerkstatt haben Euch hoffentlich Lust gemacht auf einen ganz entspannten Osterbrunch mit lieben Gästen!

Wie immer viel Spaß beim Stöbern in den Rezepten und dem Nachkochen – schöne Ostertage wünsche ich Euch! Carmen

My Cookery Log® I simply smart cooking