Topfen-Strudel
Über Ungarn kam der Topfen-Strudel – Topfen bzw. Quark umhüllt von hauchdünnem Strudelteig – in die Österreichische Küche – eine Verlockung die jede Sünde wert ist!
Der Strudelteig ist dabei ganz einfach gemacht, wenn man ein paar Sachen beherzigt.
Strudel-Teig muss grundsätzlich im Warmen ruhen!
> Wasser in einem Topf aufkochen, damit der Topf die Wärme aufnimmt
> Wasser abgießen und den Strudelteig auf einem Pergament-Papier in den Topf legen
> den Teig etwa 30 min in dem Topf mit Deckel ruhen lassen, erst dann weiterverarbeiten
In dem Grundrezept für Strudelteig findet Ihr alles nocheinmal genau beschrieben.
Fertigstellung des Strudels
> Teig auf einem großen bemehlten Geschirrtuch zu einem Rechteck so dünn ausrollen, dass man das Muster des Geschirrtuchs erkennen kann
> die Ränder eventuell mit der Hand ebenfalls ganz dünn ziehen
> den Teig mit der zerlassenen Butter bestreichen
> die vorbereitete Füllung auf etwa 2/3 des Teiges geben, von der kurzen Seite her aufrollen und die Enden des Strudels gut verschließen
> Strudel nochmals mit zerlassener Butter bestreichen – das kann auch während des Backens noch ein paar Mal geschehen und in den Backofen schieben
Der Strudel...
…kann lauwarm oder abgekühlt gegessen werden.
Vor dem Servieren einfach mit etwas Puderzucker bestäubt schmeckt er einfach himmlisch!
Viel Spaß & Genuss beim Nachkochen! My Cookery Log® l simply smart cooking!