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Zutaten für den Teig

2

Eier

1 Pr

Salz

50 g

Zucker

10 g

Vanille-Zucker - selbstgemacht

oder 1 Pck

Bourbon-Vanille-Zucker

75 g

Butter - zerlassen

50 g

Marzipanrohmasse - alternativ geht auch 1/2 Fl Mandelaroma

90 g

Weizen-Mehl - 550 oder 405

25 g

Speisestärke

1 TL

Weinsteinpulver - Alternativ Backpulver

.

Zutaten für die Quark-Masse

und Früchte

275 g

Quark

25 g

Vanille-Zucker - selbstgemacht s. Rezept

oder 2 Pck

Bourbon-Vanille-Zucker

30 g

Puderzucker

3 TL

Saft einer Zitrone

150 g

Sahne

1 Pck

Sahnesteif

20 g

Dunkle Schokolade

400 g

Erdbeeren


1. Teigzubereitung

MengeZutatVorbereitungVorgehen
2EierMit dem Schneebesen der Küchenmaschhine so lange schlagen, bis eine weißliche Creme entstanden ist
1 PrSalz
50 gZuckerlangsam zu der Creme geben und so lange weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat
10 gVanille-Zuckerselbstgemacht - siehe Rezept
oder 1 PckBourbon-Vanille-Zucker
75 gButterzerlassen - aber nicht! heißebenfalls langsam unter Rühren zu der Masse geben
50 gRohmarzipangrob geriebenunterziehen
alternativ1/2 Fl Mandelaroma
90 gWeizen-Mehl (550 oder 405)Mehl, Stärke und Weinsteinpulver gut vermischt vorsichtig unter die Masse ziehen; nicht mehr rühren sonst verliert der Teig seine Luftigkeit
25 gSpeisestärke
1 TLWeinsteinpulver

2. Fertigstellung des Kuchenbodens

> eine Springform (Ø 26 cm) einfetten, aber nur den Boden, damit der Teig am Rand der Form nicht abrutscht und schön in die Höhe gehen kann

> den vorbereiteten Teig in der Form gleichmäßig verteilen, in den Backofen schieben und backen wie unten beschrieben

> den Kuchenboden nach dem Backen ein paar Minuten ruhen lassen, anschließend aus der Form holen und komplett abkühlen lassen

3. Backen des Kuchenbodens

TemperaturEinstellungBackzeit
160 °CHeißluft - vorgeheiztca. 25 min

4. Zubereitung der Quarkmasse

MengeZutatVorbereitungVorgehen
275 gQuarkalle Zutaten miteinander verrühren
25 gVanille-Zuckerselbstgemacht - siehe Rezept
oder 2 PckBourbon-Vanille-Zucker
30 gPuderzucker
3 TLZitronen-Saft
150 gSahnesehr steif schlagen und anschließend unter die Quark-Masse ziehen
1 PckSahnesteif

5. Fertigstellung des Kuchens

> 400 g Erdebeeren halbieren

> davon etwa die Hälfte auf dem Kuchenboden verteilen

> die Quark-Sahne Masse vorsichtig auf dem Boden mit den Erdbeeren verteilen

> die restlichen Erdebeeren auf der Quark-Sahne Masse verteilen

> 20 g Dunkle Schokolade > am besten gekühlt raspeln und dann auf dem Kuchen verteilen

> Erdbeer – Quark Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor er serviert wird


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