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1

Zwiebel

1

Knoblauch-Zehe

1 EL

Ghee - alternativ Butterschmalz

ca. 2 cm

Ingwer

Gewürze

Garam Masala, Ceylon-Zimt, Gelbwurz, Kreuzkümmel, Chili

250 g

Butternnuss-Kürbis

70 g

Bulgur

750 ml

Gemüse-Brühe

250 g

Rote Linsen

50 g

Datteln

Natur-Joghurt

Koriander - Blättchen oder Petersilie - glatte


Curry Gerichte sind aus der Indischen Küche nicht wegzudenken!

Curry Gerichte sind dabei nicht zu verwechseln mit der Gewürzmischung, die Curry genannt wird. Das Wort Curry hat zwar einen Indischen Ursprung, aber eigentlich waren es die Engländer in der Kolonialzeit, die den Ausdruck geprägt haben. Und zwar für Gerichte, die aus verschiedensten Zutaten mit vielen Gewürzen wie ein Eintopf zubereitet werden und in der Regel zu Reis gereicht werden.
Curry Gerichte werden in den verschiedenen Provinzen in Indien sehr unterschiedlich zubereitet. Vor allem die wunderbaren typisch orientalischen Gewürze machen ein Curry zu etwas ganz besonderem. Jedes Gericht schmeckt daher anders, je nachdem welche Gewürze, Gemüse etc. verwendet werden. Currys sind super zum experiementieren in der Küche, denn man kann eigentlich dabei gar nichts falsch machen – es wird immer schmecken! Ein Tipp noch, die meisten Gewürze, wie zum Beispiel Kreuzkümmeln rauchen, wenn sie gemahlen sind sehr schnell aus. Geschickter ist es daher die Samen zu kaufen und diese dann bei Bedarf zu mahlen bzw. zu mörsern.

Zubereitung

MengeZutatVorbereitungVorgehen
1Zwiebelfein gehacktin 1 EL Ghee oder Butterschmalz anschwitzen
1Knoblauchzehefein gehackt
1 TLKreuzkümmel-Samengemahlen oder zerstoßenGewürze dazu geben und anrösten
1 TLGaram Masalagemahlen
1 TLCeylon-Zimtgemahlen
2 cmIngwerfein gerieben
1/2 TLGelbwurzgemahlen
1Chili-Schote - getrocknetzerrieben
250 gKürbisgewürfeltdazugeben und ebenfalls anschwitzen
70 gBulgur
750 mlGemüsebrüheangießen und etwa 5 min köcheln lassen
250 gRote Linsennach 5 min einrühren, eventl. noch etwas Wasser angießen und weitere etwa 10 min köcheln lassen
50 gDattelnin Streifen geschnittenkurz vor Ende der Garzeit einstreuen
mit obigenGewürzen & Salznoch einmal kräftig! abschmecken

Das Curry ...

… mit frischem Koriander oder gehackter Petersilie bestreuen und zum Ausgleich der Schärfe Natur-Joghurt reichen. Wer mag streut über den Joghurt etwas zerstoßenen Kreuzkümmel, das schmeckt im Joghurt sehr gut!
Viel Spaß & Genuss beim Nachkochen! My Cookery Log® l simply smart cooking!

Curry mit Kürbis & Roten Linsen Curry mit Kürbis & Roten Linsen Curry mit Kürbis & Roten Linsen My Cookery Log° I simply smart cooking
P.S. Übrigens auch nicht schlecht schmeckt das Kichererbsen Möhren Curry, das du hier findest.


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