1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
1
Chili - getrocknet
OlivenöL
ca. 450 g
Steckrüben
ca. 200 g
Lauch
1 Glas - ca. 400 g
Tomaten
400 ml
Wasser
1 EL
Tomatenmark
1
Lorbeerblatt
2 TL
Oregano
250 g
Ricotta
200 g
Sahne
1/2
Bio-Zitrone - Saft & Abrieb
1 TL
Butter zum ausstreichen der Form
12-16
Lasagne-Platten
1
Mozzarella
reichlich
Salz & Pfeffer & Zucker
Steckrüben müssen bei uns kulinarisch erst noch entdeckt werden, dabei sind sie nicht nur sehr vielseitig und schmackhaft, sondern auch ausgesprochen gesund. Das Image der Steckrübe – Viehfutter und mehr oder weniger alleiniger Lebensmittelieferant in Hungerszeiten – kann sie bisher nicht wirklich abschütteln. Die Steckrübe tut sich schwerer als andere vergessene Gemüse, aufzusteigen in der Gunst von Köch*innen und damit wieder Einzug auf dem Speisezettel zu halten.
Die Verbannung von Steckrüben aus der Küche ist wirklich schade, denn sie sind nicht nur sehr gesund, sondern in der Küche vielseitig und schmackhaft einzusetzen.
Steckrüben, die im Bayerischen auch Dorschen genannt werden, enthalten neben Beta-Carotin, Provitamin A, Vitamin B1 und B2 auch viel Vitamin C, Mineralstoffe und Senföle. Ihr süßlicher Geschmack ist sehr fein und erinnert ein wenig an Kohlrabi, sie schmecken – roh im Salat oder auf verschiedenste Arten gekocht – ausgezeichnet.
Weitere Rezepte mit Steckrüben auf der My Cookery Log Seite sind Steckrübe – gratiniert oder auch die Suppe mit Steckrüben und Schwarzwurzeln.
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | gehackt | in 1 EL Olivenöl anbraten |
| 1 | Knoblauch | zerdrückt | |
| 1 | Chili | zerbröselt | |
| 450 g | Steckrüben | in Stifte geschnitten | dazu geben und ebenfalls anbraten |
| 200 g | Lauch | in Ringe geschnitten | |
| 1 TL | Zucker | ||
| mit | Salz & Pfeffer | kräftig würzen | |
| 1 Glas | Tomaten | in Stücken | dazu geben und alles mit Deckel etwa 20 bis 25 min köcheln lassen |
| 400 ml | Wasser | ||
| 1 EL | Tomatenmark | ||
| 1 | Lorbeerblatt | ||
| 2 TL | Oregano |
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 250 g | Ricotta | gut miteinander verrühren | |
| 70 g | Parmesan | gerieben | |
| 200 g | Sahne | ||
| 1 EL | Zitronen-Saft | ||
| 1/2 TL | Zitronen-Abrieb | ||
| Salz & Pfeffer |
1. Eine rechteckige ofenfeste Form mit Deckel mit 1 TL Butter ausbuttern
2. Etwa 1/5 von der Ricotta-Masse auf dem Boden verteilen
3. 3-4 Lasagne-Platten darauf verteilen
4. 1/3 des Gemüses auf die Platten streichen
5. darauf 1/5 der Ricotta-Masse geben
6. wieder eine Lage Lasagne-Platten darauf geben und noch zwei weitere Lagen machen
7. den Abschluss bildet eine Lage Lasagne-Platten, auf die der Rest der Ricotta-Masse gleichmäßig verteilt wird sowie ein zerzupfter Mozzarella
8. Lasagne mit Deckel in den Backofen schieben
| Temperatur | Einstellung | Backzeit | 180°C | Heißluft - mit Deckel | 30 min | 180°C | Heißluft - ohne Deckel | 15 min |
|---|
Die Lasagne etwa 10 min ruhen lassen, bevor sie serviert wird. Dazu passt bestens ein winterlicher Salat zum Beispiel aus Möhren und Knollensellerie.
Viel Spaß & Genuss beim Nachkochen! My Cookery Log® l simply smart cooking!
