Zutaten für 4 Portionen als Vorspeise
ca. 400 g
Zucchini
4
Zucchini-Blüten
Zum Überbacken:
ca. 40 g oder 2 Scheiben
Brot - am besten alt
1
Frühlingszwiebel
2 EL
Petersilie oder Minze
3-4
Knoblauchzehen
1/2 TL
Zitronen-Abrieb
50 g
Pecorino - jung
2 EL
Pinienkerne
ca. 6 EL
Oliven-Öl
Salz & Pfeffer
Zum Marinieren:
2 EL
Weißwein-Essig - mild
1/2 TL
Honig
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 40 g | Brot | im Toaster geröstet und in ganz kleine Würfel geschnitten | alle Zutaten in einer Schüssel gut miteinander vermengen und ein paar Minuten ziehen lassen |
| 1 | Frühlingszwiebel | fein gehackt | |
| 2 EL | Petersilie oder Minze | fein gehackt | |
| 3-4 | Knoblauchzehen | gepresst | |
| 1/2 TL | Zitronen-Abrieb | ||
| 50 g | Pecorino | grob gerieben | |
| 2 EL | Pinienkerne | grob gehackt | |
| 4 EL | Oliven-Öl | ||
| Salz & Pfeffer |
> Während die Paste zieht, die Zucchini in ca. 1/2 cm dicke Streifen schneiden und auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen
> kräftig mit Salz & Pfeffer würzen
> die Paste auf den Zucchini-Streifen verteilen – 4 TL Paste für die Blütenfüllung übrig lassen
> von den Zucchini-Blüten den Fruchtstempel entfernen und mit je 1 TL der Paste füllen und auf das Backblech legen
> etwas Oliven-Öl über Zucchini und Blüten träufeln und das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben
| Temperatur | Einstellung | Backzeit | 200 °C | Heißluft - vorgeheizt | ca. 12 min |
|---|
> sobald die Zucchini & Blüten überbacken sind auf einen Teller verteilen
> Weißweinessig und Honig miteinander verrühren und über das Gemüse träufeln
> mindestens eine Stunde marinieren lassen
