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Für
2 Personen:
1-2
Radicchio
1-2
Knoblauchzehen
1 Pr
Zucker
1/2
Chili -> scharf
2-3 EL
Olivenöl
Würzen
(Vanille)-Salz & frisch gemahlener Pfeffer
2-3 EL
Pinien- oder Zedernkerne
Für
2 Personen:
1-2
Radicchio
1-2
Knoblauchzehen
1 Pr
Zucker
1/2
Chili -> scharf
2-3 EL
Olivenöl
Würzen
(Vanille)-Salz & frisch gemahlener Pfeffer
2-3 EL
Pinien- oder Zedernkerne
… ist mit seinen Bitterstoffen ein hervorragendes Wintergemüse! Bittergemüse sind derzeit voll im Trend, nicht nur, weil sie so gesund sind, sondern auch, weil sie einfach toll schmecken. Radicchio ist eine Züchtung aus der Zichorienfamilie und stammt ursprünglich aus Italien. Er ist eng verwandt mit dem Chicorée und Endiviensalat, ebenfalls zwei ganz hervorragende Nährstofflieferanten für dunkle Wintertage.
Bittergemüse schmeckt nicht nur im Salat – zum Beispiel zusammen mit Feldsalat und filetierten Orangenstückchen, die sehr gut das Bittere ausgleichen, hervorragend. Nein, auch gebraten zu Pasta oder Humus, im Risotto oder überbacken mundet es ausgezeichnet.
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 1-2 | Knoblauchzehen | gequetscht & dann gehackt | in 2-3 EL Olivenöl anbraten |
| 1 Pr | Zucker | ||
| 1/2 | Chili | in feine Ringe geschnitten | |
| Radicchio | geviertelt & Strunk vorsichtig entfernt | von allen Seiten je ca. 3 min kräftig anbraten | |
| Mit | Salz & Pfeffer | bestreuen - fertig! |
… passt hervorragende zu Humus & wird damit zu einer raffinierten Vorspeise. Das Rezept das ich für klassischen Humus verwende stammt übrigens aus dem SZ-Magazin und ist ganz einfach nachzumachen. Ich werde es demnächst auch hier auf My Cookery Log posten.
Aber auch Bandnudeln, die etwas in Salbei-Olivenöl geschwenkt werden harmonieren ausgezeichnet zu dem Bittergemüse. Auch nicht schlecht machen sich ein paar Pilze (zum Beispiel Buchenpilze) und Frühlingszwiebel, die zusammen mit dem Radicchio gebraten werden und dann zur Pasta gereicht werden. Es lohnt sich einfach ein bisschen zu experimentieren!
Viel Spass beim Nachkochen und lasst es Euch schmecken! My Cookery Log® I simply smart cooking
