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1 kg
Kartoffeln
ca. 350 g
Weizenmehl 550
3 g
Salz
1 kg
Kartoffeln
ca. 350 g
Weizenmehl 550
3 g
Salz
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 1 kg | Karoffeln | in der Schale | ca. 25 min in Salzwasser gar kochen, anschließend die Kartoffeln noch heiß schälen und durch eine Kartoffel- oder Spätzlepresse drücken - per Hand reiben geht natürlich auch |
| ca. 350 g | Weizenmehl 550 | dazugeben und zu einem glatten Teig kneten - geht mit den Händen genausogut wie mit einer Küchenmaschine | |
| 3 g | Salz |
… die benötigte Menge Mehl hängt von den Kartoffeln ab; je feuchter sie sind, desto mehr Mehl ist notwendig, bei jungen Kartoffeln braucht man daher etwas mehr Mehl! Der Teig soll nicht zu fest, aber auch nicht zu weich sein, einfach geschmeidig soll er sein der Teig.
1. auf einer bemehlten Unterlage aus dem Teig Rollen mit etwa 2 cm Durchmesser formen
2. von den Teigrollen jeweils ca. 3 cm große Stücke abschneiden
3. Teigstücke mit einer Gabel leicht eindrücken damit das typische Rillenmuster der Gnocchi entsteht
4. Gnocchi eventuell portionsweise in siedenem Salz-Wasser ca. 5 min kochen und dann vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausnehmen und kurz mit lauwarmen Wasser abschrecken
