Einkaufszettel
600 g
Pellkartoffel - mindestens vom Vortag oder älter!
ca. 200 g
z.B. Weizen, Dinkel, Emmer – Vollkorn oder hell gemahlen
3-4 g
Salz
3 - 4 EL
Butterschmalz
600 g
Pellkartoffel - mindestens vom Vortag oder älter!
ca. 200 g
z.B. Weizen, Dinkel, Emmer – Vollkorn oder hell gemahlen
3-4 g
Salz
3 - 4 EL
Butterschmalz
Gerichte aus Kartoffelteig sind typisch für die Oberpfälzer Küche – einfach, sehr vielfältig und immer gut – auch die bayerischen Fingernudeln werden aus dem Teig gemacht.
Man nimmt Kartoffelteig aber auch für Maultaschen, die entweder süß zum Beispiel mit Äpfeln (meine Lieblingsfüllung) gefüllt werden oder deftig mit Gemüse, Sauerkraut oder Linsen.
Auch nicht schlecht schmecken Kartoffelteig-Taschen, die man wie Nudel-Teigtaschen füllt und dann entweder wie Pasta kocht oder in einer Pfanne mit Butterschmalz brät.
Noch viel mehr Rezepte, Tipps und Infos zum Thema Kartoffelteig und was man daraus alles machen kann findet Ihr in dem Artikel von mir, den ich im Rahmen der Aktion ‚Restezauber‘ verfasst habe. Bei dem Statement geht es um die Verschwendung von Lebensmitteln und was man dagegen Köstliches machen kann. Der Titel des Textes lautet:
Zu gut für die Tonne – Restezauber mit Kartoffelteig aus alten Pellkartoffeln I 1 Grundrezept I 2 Zutaten I ∞ Genuss-Vielfalt I Den Artikel findet Ihr hier.
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 600 g | Pellkartoffel | geschält | durch eine Kartoffel- oder Spätzlepresse in eine Rührschüssel pressen |
| ca. 200 g | Mehl | siehe Zutatenliste | dazugeben und aus den Zutaten mit der Küchenmaschine (oder per Hand) rasch einen Teig herstellen |
| 3-4 g | Salz |
Die benötigte Menge Mehl hängt von den Kartoffeln ab – je jünger und damit feuchter sie sind, desto mehr Mehl ist notwendig.
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 3 EL | Butterschmalz | in einer Backreine erhitzen | in den Backofen stellen während dieser vorheizt |
1. Teig in Stücke schneiden und auf einem bemehlten Brett zu jeweils ca. 2 cm dicke Rollen formen.
2. Von den Rollen jeweil wieder Scheiben abschneiden und diese dann auf dem Backbrett mit dem Handteller zu Fingernudeln ausrollen.
3. Fingernudeln in die Reine mit dem heißen Butterschmalz geben und in den Backofen schieben.
4. Nach ca. 20 min die Fingernudeln zum erstenmal vorsichtig wenden; dies noch zweimal wiederholen; die Fingernudeln sind fertig, wenn sie außen schön knusprig sind, aber innen noch saftig.
| Temperatur | Einstellung | Backzeit | 170°C | Heißluft - vorgeheizt | ca. 50 min |
|---|
… Apfelmus als süße und Sauerkraut oder Blaukraut als herzhafte Variante.
Viel Spaß & Genuss beim Nachkochen! My Cookery Log® l simply smart cooking!
