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Menge für 10 Knödeln
10
Semmeln / Brötchen - alt
2-3
Eier - je nach Größe
ca. 1 EL
Salz
ca. 500 - 700 ml
Milch-Wasser Gemisch - heiß
1-2 EL
Petersilie
Menge für 10 Knödeln
10
Semmeln / Brötchen - alt
2-3
Eier - je nach Größe
ca. 1 EL
Salz
ca. 500 - 700 ml
Milch-Wasser Gemisch - heiß
1-2 EL
Petersilie
In Bayern kann man mancherorts noch das so genannte "Knödel-Brot" – alte, bereits geschnittene Semmeln/Brötchen – beim Bäcker kaufen.
Brötchen oder Semmeln, die alte gworden sind niemals wegwerfen sondern immer aufheben! Man kann so viele herrliche Gerichte damit zubereiten!
Rezepte mit alten Semmeln bei My Cookery Log sind zum Beispiel Kas-Nocken, Wirsing-Rouladen mit Semmelknödel-Füllung oder Spinat-Knödel.
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 10 | Semmeln / Brötchen | alt und in Scheiben geschnitten | in eine große Schüssel geben |
| 2-3 | Eier | dazugeben | |
| ca. 1 EL | Salz | ||
| 1-2 EL | Petersilie | fein geschnitten | |
| ca. 500 - 700 ml | Milch - Wasser Gemisch | heiß! | über die Semmeln gießen und etwa 10 min einwirken lassen |
> mit den Händen die eingeweichten Semmeln zu einer homogenen Masse verarbeiten und den Teig dann nochmal etwas ruhen lassen
> gegebenenfalls noch einmal mit Salz abschmecken
> schließlich aus der Knödel-Masse ca. 10 Knödel formen -das geht am besten mit angefeuchteten Händen
> die Knödel in leicht gesalzenem Wasser 20 – 25 min leise köcheln lassen
> mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser holen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten
…passen bestens zum Bayerischen Schweinebraten – siehe Rezept.
Sie schmecken aber auch sehr gut zu einer Pilz-Rahmsoße – bayerisch Schwammerlbria oder einfach zu Sauerkraut.
Noch ein Tipp: wenn Semmelknödel übrig bleiben, kann man sie in Scheiben schneiden und in Butter rösten – ausprobieren lohnt sich – schmeckt nämlich ziemlich gut!
