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Zutaten für die Marinade:

2 TL

Paprika - rosenscharf

2 TL

Kreuzkümmenl - gemahlen

1/2 TL

Cayenne Pfeffer

2 TL

Garam Masala

1 TL

Ceylon Zimt - gemahlen

Pfeffer - frisch gemahlen

2

Knoblauch-Zehen

2 cm

Ingwer

50 ml

Oliven-Öl

Gemüse & Kartoffeln:

1

Aubergine

1/2 - 1

Kürbis (je nach Größe)

2

Paprika - rot

5

Möhren

1-2

Zwiebeln

2-3

Kartoffeln

1-2

Süßkartoffeln

1 Bund

Koriander - frisch

Salz zum einsalzen

Es können aber auch andere Gemüsesorten verwendet werden - was man eben da hat!


Zubereitung der Marinade

MengeZutatVorbereitungVorgehen
2 TLPaprika - rosenscharfalle Zutaten für die Marinade mit 50 ml Oliven-Öl verrühren
2 TLKreuzkümmel - gemahlen
1/2 TLCayenne Pfeffer
2 TLGaram Masala
1 TLCeylon-Zimt
Pfeffer
2Knoblauch-Zehengepresst
2 cmIngwerfein gerieben

Vorbereitung Gemüse & Kartoffeln

MengeZutatVorbereitungVorgehen
Auberginein 1 cm dicke Scheiben geschnitteneinsalzen und Wasser ziehen lassen
Kürbisgeschält & in Spalten geschnittenalle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit ca. 1 EL Salz bestreuen und schön durcheinander mengen; etwa 10 min ziehen lassen
Paprikageviertelt
Möhrengeschält & geviertelt
Zwiebelin feine Scheiben geschnitten
Kartoffelngeschält & in Spalten geschnitten
Süßkartoffelgeschält & in Spalten geschnitten
Marinadesiehe obendazu geben, gut unterrühren und ein paar Minuten ziehen lassen; anschließend auf alles auf ein Backblech verteilen und in den Backofen schieben
Auberginensiehe oben

Backen

TemperaturEinstellungBackzeit
200 °COber-/Unterhitze - vorgeheiztca. 25 - 30 min

Das orientalische Gemüseallerlei ...

… aus dem Backofen holen, vielleicht ein paar Minuten ruhen lassen, mit frischem Koriander bestreuen und verspeisen.


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