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Einkaufszettel

ca. 1,5 kg

Brombeeren zum Entsaften oder

1 l

Brombeer-Saft

100 ml

Zitronensaft

1- 2

Vanille-Schoten

800 g

Zucker

4 EL

Geliermittel - Konfitura - siehe Tipp


Tipp: Alternative Geliermittel

Da in herkömmlichem Gelierzucker oft noch zusätzlich Konservierungsstoffe enthalten sind, nehme ich gerne andere Alternativen wie Konfitura – eine Mischung aus verschiedenen Dickungsmitteln oder einfach nur Apfelpektin zum Gelieren.

Entsaften der Brombeeren

MengeZutatVorbereitungVorgehen
ca. 1,5 kgBrombeerengut gewaschen und verlesenim Dampfentsafter entsaften; daraus entsteht etwa 1 l Brombeer-Saft

Vorbereitung des Brombeer-Gelee's

MengeZutatVorbereitungVorgehen
1 lBrombeer-Safts.o.alle Zutaten in einem weiten Topf verrühren
100 mlZitronen-Saft
800 gZucker
1-2Vanille-SchotenMark & Schote
4 ELKonfituramit 1 EL Zucker vermischtunter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in den Brombeer-Sud einrühren und weiter verfahren wie unter 'So gelingt Gelee' beschrieben

So gelingt Gelee

> den Fruchtsaft mit den Zutaten in einem weiten Topf rasch unter ständigem rühren aufkochen und 5-6 min sprudelnd! kochen lassen

> anschließen die Gelierprobe machen: einen Teller im Gefrierfach abkühlen lassen und darauf einen Teelöffel des Gelees geben – das Gelee muss rasch erstarren; ansonsten noch 1-2 min weiter kochen lassen, aber keinesfalls länger als etwa 8 min

> ist die Gelierprobe gelungen das Gelee sofort in nicht zu große, saubere Schraubgläser abfüllen und dann bis zum vollständigen Abkühlen nicht mehr bewegen – das Gelee wird sonst nicht fest!


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