Einkaufszettel
ca. 1,5 kg
Brombeeren zum Entsaften oder
1 l
Brombeer-Saft
100 ml
Zitronensaft
1- 2
Vanille-Schoten
800 g
Zucker
4 EL
Geliermittel - Konfitura - siehe Tipp
ca. 1,5 kg
Brombeeren zum Entsaften oder
1 l
Brombeer-Saft
100 ml
Zitronensaft
1- 2
Vanille-Schoten
800 g
Zucker
4 EL
Geliermittel - Konfitura - siehe Tipp
Da in herkömmlichem Gelierzucker oft noch zusätzlich Konservierungsstoffe enthalten sind, nehme ich gerne andere Alternativen wie Konfitura – eine Mischung aus verschiedenen Dickungsmitteln oder einfach nur Apfelpektin zum Gelieren.
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| ca. 1,5 kg | Brombeeren | gut gewaschen und verlesen | im Dampfentsafter entsaften; daraus entsteht etwa 1 l Brombeer-Saft |
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 1 l | Brombeer-Saft | s.o. | alle Zutaten in einem weiten Topf verrühren |
| 100 ml | Zitronen-Saft | ||
| 800 g | Zucker | ||
| 1-2 | Vanille-Schoten | Mark & Schote | |
| 4 EL | Konfitura | mit 1 EL Zucker vermischt | unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in den Brombeer-Sud einrühren und weiter verfahren wie unter 'So gelingt Gelee' beschrieben |
> den Fruchtsaft mit den Zutaten in einem weiten Topf rasch unter ständigem rühren aufkochen und 5-6 min sprudelnd! kochen lassen
> anschließen die Gelierprobe machen: einen Teller im Gefrierfach abkühlen lassen und darauf einen Teelöffel des Gelees geben – das Gelee muss rasch erstarren; ansonsten noch 1-2 min weiter kochen lassen, aber keinesfalls länger als etwa 8 min
> ist die Gelierprobe gelungen das Gelee sofort in nicht zu große, saubere Schraubgläser abfüllen und dann bis zum vollständigen Abkühlen nicht mehr bewegen – das Gelee wird sonst nicht fest!
