1 EL
Oliven-Öl
1
Zwiebel
1 Pr
Zucker
400 g
Sauerkraut - am besten frisches
150 ml
Weißwein oder Wasser
4
Pfeffer-Körner
2
Wachholderbeeren
1 Pr
Salz
200 g
Kräftiger Bergkäse
1 Lage (ca. 25x40 cm)
Dinkel- oder Weizen-Blätterteig
3 EL
Butter
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | in Würfel geschnitten | in 1 EL Oliven-Öl anschwitzen |
| 1 Pr | Zucker | ||
| 400 g | Sauerkraut | hinzufügen und mit Deckel ca. 20 min dünsten; anschließend etwas abkühlen lassen | |
| 150 ml | Weißwein oder Wasser | ||
| 4 | Pfeffer-Körner | grob gequetscht | |
| 2 | Wacholderbeeren | grob gequetscht | |
| 1 Pr | Salz |
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 200 g | Bergkäse | in kleine Würfel schneiden |
> den Blätterteig mit 2-3 EL flüssiger Butter einpinseln
> das Sauerkraut gleichmäßig auf dem Teig verteilen
> bis auf 3 EL die Käse-Würfel darüber streuen
> den Teig von der langen Seite her kompakt auf rollen
> die Rolle mit einem scharfen Messer, das angefeuchtet wird in etwa 5 cm dicke Scheiben schneiden
> die Scheiben mit der Schnittseite nach oben in eine ausgebutterte ofenfeste Form schichten
> die restlichen Käse-Würfel darüber verteilen und in den Backofen schieben
Blätterteig ist ausgesprochen vielseitig einsetzbar und man kann jederzeit schnell etwas damit auf den Tisch bringen.
Ich persönlich bevorzuge für deftige Gerichte Dinkelblätterteig, weil er kräftiger und etwas nussig schmeckt. Am besten eignen sich Teigplatten von ca. 25 x 40 cm Größe.
Wenn man keinen Blätterteig vorrätig, dann kann man anstatt des Blätterteigs auch Kartoffelteig oder Strudelteig selber machen. Schmeckt beides super!
Sowohl Kartoffelteig, als auch Strudelteig lässt sich kinderleicht selber machen. Das Grundrezept für den Kartoffelteig findet ihr hier und das für Strudelteig hier.
| Temperatur | Einstellung | Backzeit | 180 °C | Heißluft - vorgeheizt | ca. 20 - 25 min |
|---|
… nach dem backen ein paar Minuten ruhen lassen und dann z.B. als Vorspeiße servieren.
Die Vielfalt an Füllungen ist nahezu unbegrenzt wie man an den folgenden Beispielen sehen kann:
Spinat-Feta Schnecken
Rote Beete Schnecken
Orientalsiche Steckrüben-Rosinen Schnecken 
Kürbis-Weißkohl Schnecken
Viel Spaß beim Nachkochen & Genießen! Carmen von My Cookery Log® I simply smart cooking
