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Zutaten
für das Grundrezept Kartoffelteig
600 g
Pellkartoffel - mindestens vom Vortag oder älter!
200 g
Mehl
z.B. Weizen, Dinkel, Emmer – Vollkorn oder hell gemahlen
3-4 g
Salz
Zutaten
für das Grundrezept Kartoffelteig
600 g
Pellkartoffel - mindestens vom Vortag oder älter!
200 g
Mehl
z.B. Weizen, Dinkel, Emmer – Vollkorn oder hell gemahlen
3-4 g
Salz
Grundrezept Kartoffelteig – Gerichte aus Kartoffelteig sind typisch für die Oberpfälzer Küche – einfach, sehr vielfältig und immer gut!
Man nimmt Kartoffelteig z.B. für die sogenannten Maultaschen, die entweder süß mit Beeren, Äpfeln oder Zwetschgen gefüllt werden oder deftig mit Gemüse, Sauerkraut oder Linsen.
Auch die bayerischen Fingernudeln werden aus dem Teig gemacht.
Auch nicht schlecht schmecken Kartoffelteig-Taschen, die man wie Nudel-Teigtaschen füllt und dann entweder wie Pasta kocht oder in einer Pfanne mit Butterschmalz brät.
Noch viel mehr Rezepte, Tipps und Infos zum Thema Kartoffelteig und was man daraus alles machen kann findet Ihr in dem Artikel von mir, den ich im Rahmen der Aktion ‚Restezauber‘ verfasst habe. Bei dem Statement geht es um die Verschwendung von Lebensmitteln und was man dagegen Köstliches machen kann. Der Titel des Textes lautet:
Zu gut für die Tonne – Restezauber mit Kartoffelteig aus alten Pellkartoffeln I 1 Grundrezept I 2 Zutaten I ∞ Genuss-Vielfalt I Den Artikel findet Ihr hier.
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 600 g | Pellkartoffel - vom Vortag | geschält | durch eine Kartoffel- oder Spätzlepresse in eine Rührschüssel pressen |
| ca. 200 g | Mehl - siehe Zutatenliste | dazugeben und aus den Zutaten mit der Küchenmaschine (oder per Hand) rasch einen Teig herstellenden; Teig sofort weiterverartbeiten | |
| 3 - 4 g | Salz |
Die benötigte Menge Mehl hängt von den Kartoffeln ab – je jünger und damit feuchter sie sind, desto mehr Mehl ist notwendig.
Den fertigen Kartoffelteig direkt zu besagten Gerichten, die ich oben schon kurz erwähnt habe weiterverarbeiten, weil er sonst braun und zäh wird.
Viel Spaß & Genuss beim Nachkochen! My Cookery Log® l simply smart cooking!
