Tipp zur Herstellung von Strudelteig
Strudel-Teig muss grundsätzlich im Warmen ruhen, damit sich der Teig ‚entspannen‘ kann!
So geht’s:
-> Wasser in einem Topf aufkochen, damit der Topf die Wärme aufnimmt
-> Wasser abgießen und den Strudelteig auf einem Pergament-Papier in den Topf legen
-> den Teig etwa 30 min in dem Topf mit Deckel ruhen lassen, erst dann weiterverarbeiten
Weitere ausführliche Informationen zur Herstellung und Verarbeitung von Strudelteig findet Ihr unter ‚Grundrezept Strudel-Teig‘.
Füllen der Teigtaschen
-> den Teig in Portionen auf einem großen bemehlten Geschirrtuch – nicht zu dünn ausrollen
-> mit einem runden Ausstecher/Glas oder mit speziellen Teigtaschenförmchen Kreise mit einem Durchmesser von ca. 12-13 cm ausstechen
-> jeweils einen EL von der Füllung in die Mitte der Teigkreise setzen und diese zusammenklappen und gut andrücken; für Besitzer*innen von Teigtaschenförmchen reicht es den Teigkreis auf das Förmchen zu legen, die Füllung in die Mitte zu setzen und das Förmchen zuzuklappen
–>> Schritt 1 bis 3 durchführen bis Teig und Füllung verbraucht sind –>> ergibt ca. 15 Teigtaschen
Tipp zur Verarbeitung des Teiges – er sollte gut bemehlt sein – wichtig dabei – schnell verarbeiten, damit er nicht austrocknet!
Ausbacken & Servieren der Teigtaschen
Die Teigtaschen in reichlich heißem Butterschmalz – am besten in einer beschichteten Pfanne – langsam von beiden Seiten goldbraun herausbacken.
Die fertigen Teigtaschen auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und sofort servieren.
Ein ganz easy gemachter Joghurt mit frischer Minze oder mit frisch gemörserten Koriander schmeckt super dazu!
