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ca. 300 g

Gemüse wie z.B. Lauch, Möhren, Petersilienwurzel, Wirsing

1 EL

Oliven-Öl

ca. 1 l

Wasser

ca. 450 g

Kartoffeln

1 Pr

Zucker

Salz & Pfeffer

Petersilie zum Garnieren


Die Variabilität dieser Gemüsesuppe ist grenzenlos ...

… und sie ist ganz nebenbei der Inbegriff der schnellen, variablen und nachhaltigen Küche – einfach alles was das Gemüsefach gerade bietet kann verarbeitet werden – regional, saisonal & Lebensmittel-Upcycling – alles kann rein.
Diese Gemüsesuppe ist eine Alleskönnerin – sie mundet stets anders, aber was gleich bleibt – sie schmeckt immer köstlich …
… nimmt man für die Gemüsesuppe z.B. Ghee statt Olivenöll, reichlich frischen Ingwer und bestreut zum Schluss mit frischem Koriander hat man ruckzuck eine feine Asiatische Note.
Eine Tomate verleiht ein frisches leicht säuerliches Aroma und Kräuter jeder Art verträgt so eine Suppe sowieso.
Also ran an den Suppentopf!

Zubereitung der Gemüsesuppe

MengeZutatVorbereitungVorgehen
DasGemüsein 1 EL Oliven-Öl anschwitzen
Lauchklein geschnitten
Möhrenkleine Würfel
Petersilienwurzelkleine Würfel
Wirsingin feine Streifen geschnittendazugeben & ebenfalls kurz anschwitzen
mit 1 lWasseraufgießen
450 gKartoffelngeschält & in Würfel geschnittendazugeben & die Suppe unter gelegentlichem rühren ca. 15 min mit Deckel leise köcheln lassen, bis das Gemüse und die Kartoffeln gar sind
mitSalz & Pfefferkräftig würzen
1 PrZucker

Die Kartoffel Gemüsesuppe ...

… kann sofort auf den Tisch zum Beispiel mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreut & eventuell geröstetem Schwarzbrot – mehr braucht diese Suppe einfach nicht! Man kann sie aber auch bestens aufwärmen, dann ist sie nochmal so gut, weil alles schön durchgezogen ist.

Auch nicht schlecht schmeckt übrigens die Brotsuppe – darüberhinaus ein prima Rezept zum Upcycling von trockenem Bauernbrot!

Viel Freude & Genuss beim Experimentieren! My Cookery Log® I simply smart cooking

Gemüsesuppe My Cookery Log° I simply smart cooking


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