Einkaufszettel
250 g
Paprikaschoten - rot
300 g
Auberginen
350 g
Tomaten
4
Knoblauch-Zehen
1
Zwiebel
1-2
Chili - frisch
2-3 EL
Oliven-Öl
1
Zitrone
2-3 TL
Paprikapulver - edelsüß
1 Pr
Zucker
1 Pr
Cayenne-Pfeffer
Salz & Pfeffer
evtl.
Harissa
250 g
Paprikaschoten - rot
300 g
Auberginen
350 g
Tomaten
4
Knoblauch-Zehen
1
Zwiebel
1-2
Chili - frisch
2-3 EL
Oliven-Öl
1
Zitrone
2-3 TL
Paprikapulver - edelsüß
1 Pr
Zucker
1 Pr
Cayenne-Pfeffer
Salz & Pfeffer
evtl.
Harissa
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 250 g | Paprika | geviertelt | wie unter Tipp "Häuten" weiterverarbeiten |
| 300 g | Aubergine | halbiert und Haut mit einer Gabel mehrmals eingestochen | |
| 350 g | Tomaten | mit kochendem Wasser überbrühen | Haut abziehen, Kerne entfernen und würfeln |
Paprika: mit der Haut nach oben auf ein geöltes Backblech legen
Auberginen: mit der Schnittseite nach unten auf das geölte Backblech legen
> beides in den Backofen schieben und etwa 20 min bei 200°C backen
> das Blech aus dem Backofen nehmen und die Auberginen und Paprika mit einem feuchten Tuch etwa 10 min ruhen lassen
> anschließend jeweils die Haut abziehen
> das Fleisch klein schneiden – sofern gewünscht kann man die Kerne von den Auberginen vorher entfernen
| Temperatur | Einstellung | Backzeit | 200 °C | Heißluft | ca. 20 min |
|---|
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| Paprika-Fleisch | s.o. | in ein hohes Gefäß füllen und nur grob pürieren | |
| Auberginen-Fleisch | s.o. | ||
| Tomaten | s.o. | ||
| 1 | Zwiebel | in Würfel geschnitten | |
| 1-2 | Chili | in Streifen geschnitten | |
| 4 | Knoblauch-Zehen | gepresst | unterrühren |
| 1-2 EL | Zitronen-Saft | ||
| 2-3 EL | Oliven-Öl | ||
| 2 EL | Tomatenmark | ||
| mit | Salz & Pfeffer | kräftig abschmecken | |
| 2 TL | Paprikapulver | ||
| 1 Pr | Cayenne-Peffer | ||
| 1 Pr | Zucker | ||
| evtl. | Harissa | siehe Rezept "Harissa" |
Ajvar ist im Kühlschrank etwa 1 Woche haltbar.
Es lässt sich aber auch hervorragend einwecken:
» Dazu das Ajvar auf heiß ausgespülte Flaschen verteilen und 30 min bei 90°C einwecken
» Wie das mit dem Einwecken genau geht und auf was man dabei achten muss findet Ihr im Magazin unter "Haltbarmachen durch Einwecke im Einwecktopf"!
Das Ajvar kann eingeweckt direkt eingesetzt werden, als Basis für viellerlei Gerichte wie zum Beispiel die "Blätterteig – Tartelettes mit Spitzpaprika und Ajvar", zum verfeinern von Speisen oder einfach pur genießen.
Darüberhinaus lässt sich Ajvar, eingekocht in dekorativen Gläsern bestens als Mitbringsel verwenden.
| Temperatur | Einstellung | Backzeit | 90 °C | Wecktopf | 30 min |
|---|
