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ca. 1,2 kg
Brombeeren
500 g
GelierZucker 2:1
1
Bio-Zitrone - Saft davon
1
Vanille-Schote
ca. 1,2 kg
Brombeeren
500 g
GelierZucker 2:1
1
Bio-Zitrone - Saft davon
1
Vanille-Schote
Brombeerhecken gedeihen vor allem an naturbelassenen Waldrändern. Brombeer-Marmelade aus selbstgepflückten Beeren ist nicht nur fürs Auge ein Genuss! Auch nicht schlecht schmeckt Brombeer-Gelee, Brombeer-Eis, Brombeer-Grütze oder eine Crostata mit Brombeer-Mark. Alle Rezepte dazu findet Ihr wie immer hier auf My Cookery Log® I simply smart cooking.
Brombeer-Eis-Rezept I Brombeer-Gelee-Rezept I Crostata mit Brombeer-Mark-Rezept I Brombeer-Grütze-Rezept I
Zunächst die ca. 1,2 kg Brombeeren gut waschen und verlesen. Da ich die Kerne in den Früchten nicht mag, mache ich mir die Mühe diese zu entfernen. Dazu gibt es verschiedene Möglichkeiten. Am besten geht es, wenn man die Früchte kurz aufkocht, damit sie platzen. Danach passiert man sie durch ein Sieb oder die Flotte Lotte. Ich habe an meiner Küchenmaschine einen Passier-Aufsatz, mit dem man die Kerne ganz prima und schnell los wird. Aus den 1,2 kg Früchten ergeben sich ca. 1 kg Fruchtmark.
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 1 kg | Brombeeren | s.o. | alle Zutaten vermengen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen; am nächsten Tag wie unter "Kochen der Marmelade" beschrieben einkochen |
| 500 g | Gelier-Zucker 2:1 | ||
| 1 | Zitrone | Saft | |
| 1 | Vanille-Schote | Mark und Schote |
-> den Fruchtbrei rasch unter ständigem Rühren aufkochen und 4-6 min sprudelnd kochen lassen
-> anschließen die Gelierprobe machen: dazu einen Teller im Gefrierfach abkühlen lassen und darauf einen Teelöffel der Marmelade geben, sie sollte nach kurzer Zeit fest werden
-> ist die Gelierprobe gelungen die Marmelade sofort in saubere & heiß ausgespülte Schraubgläser abfüllen und verschließen
-> die Gläser abkühlen lassen – während dieser Zeit die Gläser nicht bewegen, da die Marmelade sonst nicht fest wird
Die Marmelade beschriften und entweder verschenken oder selbst genießen.
Viel Spaß & Genuss beim Nachkochen! My Cookery Log® l simply smart cooking!
