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ca. 500 g
Brombeeren für 300 g Brombeermark
100 g
Rübenzucker
25 g
Vanille-Zucker selbstgemacht oder
2 Pck
Bourbon-Vanille-Zucker
200 g
Sahne
1/2
Bio-Zitrone - Saft davon
ca. 500 g
Brombeeren für 300 g Brombeermark
100 g
Rübenzucker
25 g
Vanille-Zucker selbstgemacht oder
2 Pck
Bourbon-Vanille-Zucker
200 g
Sahne
1/2
Bio-Zitrone - Saft davon
Tipp zur Herstellung von Brombeermark für das Brombeer-Eis. Brombeeren enthalten meist ziemlich viele Kerne, daher stelle ich stets Mark der Beeren her, das ich dann für die Eis- oder Marmeladenherstellung verwende.
Wenn man keinen speziellen Aufsatz für die Küchenmaschine besitzt, mit dem man die Kerne los wird, kann man die Beeren auch durch die Flotte Lotte passieren.
Wegen des Fuchsbandwurms sollte man Früchte aus dem Wald stets kochen, bevor man sie verzehrt!
Daher gebe ich zu dem Brombeermark den im Rezept angegebenen Zucker und koche die Früchte dann ca. 5 min.
Bevor man das Eis dann zubereitet, muss das Mark aber gut abgekühlt sein!
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| ca. 300 g | Brombeer-Mark | siehe oben | miteinander verrühren und 5 min köcheln lasse > Mark danach gut abkühlen lassen |
| 100 g | Zucker | ||
| 25 g | Vanille-Zucker selbstgemacht | oder 2 Pck Bourbon-Vanille-Zucker | |
| 200 g | Sahne | unter das Mark rühren und dann die Masse am besten ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, anschließend weiterverarbeiten wie unten beschrieben | |
| 1/2 | Zitrone - Saft davon |
Am besten gelingt Eis mit einer Eismaschine, schon nach 25 bis 30 min ist es schön cremig und man hat dabei überhaupt keine Arbeit. Anschließend nur noch umfüllen und ins Gefrierfach stellen, oder sofort genießen!
Wenn man keine Eismaschine besitzt geht man wie folgt vor:
> Eismasse in eine Glasschale mit Deckel füllen und gut, am besten über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen
> danach für ca. eine Stunde in das Gefrierfach stellen und anschließend gut verrühren
> nachfolgend alle ca. 30 min gut verrühren bis eine schöne cremig, feste Masse entstanden ist
Tipp – je öfter man die Masse rührt, desto weniger Eiskristalle bilden sich und das Eis wird schön cremig!
… mit einem Portionierer Kugeln abstechen und sofort kredenzen!
Sagenhaft köstlich schmeckt das Brombeer-Eis zu lauwarmen in Mohn gewälzten Quark-Nocken! 
Auch nicht schlecht und genauso easy gemacht ist das Eis mit anderen Beeren, wie Erdbeeren – das Rezept dafür, findet Ihr unter diesem Link.
Viel Spaß & Genuss beim Nachkochen! My Cookery Log® l simply smart cooking!
