2
Zwiebel
1 Pr
Zucker
1 EL
Oliven-Öl
1 Glas (ca. 400g)
Tomaten - gehackt
2 EL
Petersilie
3
Knoblauch-Zehe
1
Lorbeer-Blatt
Salz & Pfeffer
Cayenne Pfeffer
1 Pr
Wilder Fenchel
2 EL
Butter
4 EL
Semmelbrösel - selbstgemacht aus geriebenen alten Brötchen
ca. 4
Fenchel-Knollen
1 Pritzer
Zitronensaft
1 EL
Fenchelkraut
3 EL
Parmesan
Beilage:
Reis oder geröstetes Brot
… hat ein angenehmes aromatisches Aroma mit einer anisähnlichen Note.
Die ätherischen Öle des Fenchels wirken positiv auf die Verdauung und ganz nebenbei ist er mit seinem hohen Calcium-Gehalt neben anderen Mineralien und Vitaminen auch ausgesprochen gesund.
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | gehackt | in 1 EL Oliven-Öl anbraten |
| 1 Pr | Zucker | ||
| 1 Glas | Tomaten | gehackt | hinzufügen und die Soße ca. 20 min köcheln lassen; gegebenenfalls am Schluss noch einmal abschmecken |
| 1 EL | Petersilie | gehackt | |
| 1 | Knoblauchzehe | gepresst | |
| 1 | Lorbeer-Blatt | ||
| Salz & Pfeffer | |||
| Cayenne-Pfeffer | |||
| 1 Pr | Wilder-Fenchel | gemörsert |
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 4 | Fenchel | halbiert oder geviertelt je nach Größe | in Salz - Zitronen - Wasser in ca. 15 - 20 min bissfest kochen |
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | fein gehackt | in 1 EL Butter sanft anschwitzen |
| 1 | Knoblauchzehe | fein gehackt | |
| 1 EL | Butter | in die Pfanne und aufschäumen lassen | |
| 4 EL | Semmelbrösel | dazu und vorsichtig bräunen | |
| 1 | Knoblauchzehe | gepresst | untermengen |
| 1 EL | Petersilie | gehackt | |
| 1 EL | Fenchelkraut | gehackt | |
| 3 EL | Parmesan | gerieben |
->> eine ofenfeste Auflaufform ausbuttern
->> die Hälfte der Tomaten-Soße in die Form geben
->> Gemüse darauf platzieren
->> die restliche Tomaten-Soße darüber gießen
->> zum Schluss die Semmelbrösel-Paste auf dem Gratain verteilen und in den Backofen schieben
| Temperatur | Einstellung | Backzeit | 160°C | Heißluft | 20 min - mit Deckel | 160°C | Heißluft | 20 min - ohne Deckel |
|---|
Den gratinierten Fenchel mit gekochtem Reis oder geröstetem Brot servieren.
Guten Appetit wünscht My Cookery Log® I simply smart cooking 
