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800 g
Pellkartoffel - mindestens vom Vortag!
ca. 220 g
z.B. Weizen, Dinkel, Emmer – Vollkorn oder hell gemahlen
1 TL
Salz
3 EL
Butterschmalz
800 g
Pellkartoffel - mindestens vom Vortag!
ca. 220 g
z.B. Weizen, Dinkel, Emmer – Vollkorn oder hell gemahlen
1 TL
Salz
3 EL
Butterschmalz
Bröslschmarrn ist eines der köstlichen – einfachen Gerichte aus der Oberpfälzer Küche.
Er wird aus Pellkartoffeln, die mindestens einen Tag alt sind gemacht.
Übrigens, Pellkartoffel halten sich im Kühlschrank mindestens eine Woche, sie sind also bestens geeignet für vorauschauende Alltagsküche, weil man soviele leckere Gerichte aus den Pellkartoffeln machen kann. Zum Beispiel Kartoffelmaultaschen, die süß, mit Äpfeln oder Zwetschgen, oder herzhaft mit Gemüse gefüllt werden können. Das Rezept zu den Kartoffelmaultaschen findet Ihr hier.
Auch nicht schlecht schmecken aus dem gleichen Teig, wie die Kartoffelmaultaschen übrigens Fingernudeln – das Rezept dazu gibt es hier.
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 800 g | Pellkartoffeln | vom Vortag | schälen und durch eine Kartoffel- oder Spätzlepresse in eine Rührschüssel pressen; man kann die Kartoffeln aber auch auf einer Reibe reiben |
| ca. 220 g | Mehl | siehe Zutatenliste | über die Kartoffeln geben und mit einer Gabel oder mit den Händen in die Kartoffeln so einarbeiten, dass Streusel/Brösl entstehen |
| 1 TL | Salz |
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 3 EL | Butterschmalz | in einer Backreine erhitzen | dazu einfach die Reine während des Vorheizens in den Backofen stellen |
> den Bröselschmarrn in der Backreine mit dem Butterschmalz gleichmäßig verteilen und in den Backofen schieben
> nach ca. 40 min den Bröslschmarrn vorsichtig wenden und dies noch zweimal oder dreimal wiederholen, damit die Brösel von allen Seiten schön knusprig werden; der Kern vor allem der größeren Brösel darf ruhig noch weich und saftig sein
So sieht der Bröselschmarrn aus, bevor er ins Backrohr geschoben wird.
| Temperatur | Einstellung | Backzeit | 180°C | Ober-/Unterhitze - vorgeheizt | gute 60 min |
|---|
… kann sowohl herzhaft mit Gemüse wie Wirsing, Blaukraut oder Sauerkraut, zu Tafelspitz oder süß mit Apfelmus serviert werden.
Sollte trotzdem mal etwas übrig bleiben, kann man den Bröslschmarrn auch aufwärmen. Dazu eine Wenigkeit Wasser über den Schmarrn tröpfeln und ihn in einer Pfanne auf dem Herd unter gelegentlichem wenden erhitzen.
Viel Spaß & Genuss beim Nachkochen! My Cookery Log® l simply smart cooking!
