Für Kräuter-Honig:
5 EL
Honig - z.B. Tannenhonig
1/2 EL
Rosmarinnadeln
1/2 EL
Thymian-Blättchen
Für die karamellisierten Walnüsse:
2 EL
Zucker
1 TL
Butter
3 EL
Walnüsse
Zutaten für die Ziegenkäsemischung:
200 g
Ziegenfrischkäse - gut abgetropft
ca. 3 EL
Creme Fraiche
1/2 - 1 TL
Cayenne-Pfeffer
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 5 EL | Honig | möglichst flüssig | Kräuter mit dem Honig verrühren und etwa 10 min in einem Wasserbad erwärmen, dadurch kann sich das Aroma des Rosmarins besser entfalten; danach den Honig ein paar Stunden ziehen lassen. |
| 0,5 EL | Rosmarin | fein gehackt | |
| 0,5 EL | Thymian_Blättchen | ||
| So hergestellter Kräuter-Honig hält sich ein paar Wochen! |
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 2 EL | Zucker | in einer Pfanne karamellisieren | |
| 1 TL | Butter | dazugeben und umrühren | |
| 3 EL | Walnüsse | ebenfalls dazugeben und ein paar Minuten mit dem Karamell verrühren, anschließend die Walnüsse auf ein Backpapier oder mit Öl bepinseltes Blech legen und nach dem Abkühlen grob hacken |
-> Zucker gleichmäßig in einer schweren Pfanne verteilen – beschichtete Pfannen eignen sich dafür nicht so gut!
-> bei mittlerer Hitze warten bis der Zucker geschmolzen ist – währenddessen sollte nicht umgerührt werden!
-> sobald der Zucker vollständig geschmolzen ist – dabei darauf achten, dass der Karamell nicht verbrennt – die weiteren Zutaten hinzufügen und mit einem Holzkochlöffel verrühren
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 200 g | Ziegen-Frischkäse | alles gut verrühren, in eine kleine ofenfeste Form geben und in den Backofen schieben und wie unten beschrieben gratinieren | |
| 3 EL | Creme Fraiche | ||
| 1/2 - 1 TL | Cayenne-Pfeffer |
| Temperatur | Einstellung | Backzeit | 200 - 220°C | Grill - vorgeheizt | 5 - 6 min |
|---|
… von dem gratinierten Ziegenkäse mit einem Löffel ‚Nocken‘ abstechen und auf vorbereitete Teller setzen.
Den Kräuter-Honig über den Ziegenkäse träufeln & die karamellisierten Walnüsse darüber streuen.
Am besten schmeckt diese Vorspeise mit einem kräftigen Weißbrot – idealerweise natürlich selbst gebacken!
