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Zutaten
Blaukraut für 6 Personen
1 kg
Blaukraut
250 g
Äpfel - Boskop
1
Zitrone - Saft
9 EL
Rotwein-Essig
1 Pr
Salz
4 EL
Rohrzucker
150 g
Zwiebel
1
Zimtstange
2-4 EL
Johannisbeer-Gelee
250 ml
Rotwein
Zutaten
Blaukraut für 6 Personen
1 kg
Blaukraut
250 g
Äpfel - Boskop
1
Zitrone - Saft
9 EL
Rotwein-Essig
1 Pr
Salz
4 EL
Rohrzucker
150 g
Zwiebel
1
Zimtstange
2-4 EL
Johannisbeer-Gelee
250 ml
Rotwein
… schmeckt wirklich vorzüglich und ist die Mühe wert!
Vor einiger Zeit habe ich wieder den Römertopf entdeckt. Deshalb habe ich dieses Jahr das erste Blaukraut mal darin gemacht und muss sagen, der Rotkohl im Römertopf geschmort hat noch mal ein intensiveres Aroma. Das werde ich jetzt immer so machen. Aber keine Sorge im normalen Schmortopf wird es auch sehr gut!
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 1 kg | Blaukraut | geputzt und in feine Streifen geschnitten | in eine Schüssel geben und mit dem Salz zusammen mit den Händen durchkneten |
| 1/2 EL | Salz | ||
| 250 g | Äpfel | gewürfelt | alle weiteren Zutaten dazugeben und miteinander vermengen; anschließend 24 h zugedeckt in den Kühlschrank stellen |
| 1 | Zitrone - Saft | ||
| 8 EL | Rotwein - Essig | ||
| 3 EL | Rohrzucker |
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 1 EL | Rohrzucker | in 1 EL Butter karamellisieren | |
| 1 EL | Rotwein - Essig | zum Ablöschen dazugeben | |
| 150 g | Zwiebel | in feine Streifen geschnitten | in die Pfanne geben und mit andünsten |
| Blaukraut | s.o. | zugeben | |
| 1 | Zimtstange | ||
| 2 EL | Johannisbeer-Gelee | ||
| 250 ml | Rotwein | angießen |
Im Bräter: Rothkohl in eine ofenfeste Form mit Deckel umfüllen, in den Backofen schieben und etwa 2 Stunden unter gelegentlichem umrühren schmoren lassen bei ca. 160° C Heißluft oder 180°C Ober-/Unterhitze.
Im Römertopf: Den Römertopf wässern, den vorbereiteten Rotkohl einfüllen und mit Deckel in den kalten! Backofen schieben. Bei ca. 200°C Ober-/Unterhitze etwa 90 min schmoren lassen.
Sobald der Kohl weich ist, herausnehmen und noch einmal mit Essig, Johannisbeer-Gelee und Salz abschmecken. Das Blaukraut kann man ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren – es wird übrigens bei jedem Aufwärmen besser! Also bestens geeignet für eine Gästeeinladung!
| Temperatur | Einstellung | Backzeit | 180 - 200 °C | Ober-/Unterhitze | 90 - 120 min |
|---|
… übrigens nicht nur hervorragend zu Gänse- oder Entenbraten, sondern auch zu deftigen vegetarischen Gerichten, wie zum Beispiel Semmelknödel – das Rezept findet Ihr hier – mit einer Pilzsoße.
Viel Spaß & Genuss beim Nachkochen! My Cookery Log® l simply smart cooking!
