Für
3 - 4 Personen
ca. 1300 g
Saubohnen/Dicke Bohnen = gepalt etwa 400g
350 g
Pasta: Garganelli, Rigatoni oder breite Bandnudeln
6-8
Tomaten - etwa 300-350 g
30 - 40 ml
Oliven-Öl
6
Lauchzwiebel
1
Knoblauch-Zehe
1 TL
Zucker
80 ml
Gemüse-Brühe
1 Zweig
Rosmarin
1 Zweig
Thymian
Salz & Pfeffer
60 - 80 g
Pecorino
Basilikum-Blätter zum Anrichten
Saubohnen oder Dicke Bohnen wie sie auch genannt werden müssen ersteinmal vorbereitet werden – und so geht’s:
1) Dicke Bohnen palen, das heißt, die Bohnen von den Hülsen lösen. Es sollten insgesamt ca. 400 g gepalte Bohnen dabei rauskommen.
2) Die Bohnen dann für 10 min in gesalzenem Wasser kochen anschließend abgießen und abschrecken.
3) Dann die Bohnen noch von der äußeren Haut befreien.
Ein wenig Mühe macht das schon, aber sie lohnt sich, weil Dicke Bohnen einfach köstlich schmecken!
1) Von den Tomaten die Haut einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen.
2) Nach 1 bis 2 min herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken -> danach lässt sich die Haut einfach abziehen.
3) Die gehäuteten Tomaten in Würfel schneiden.
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 6 | Lauchzwiebeln | in Ringe geschnitten | in 1-2 EL Oliven-Öl anschwitzen |
| 1 | Knoblauch-Zehe | gepresst | |
| 1 TL | Zucker | ||
| ca. 300 g | Tomaten | gehäutet und in Würfel geschnitten | dazugeben und alles mit Deckel etwa 5 min köcheln lassen |
| 1 Zweig | Thymian | ||
| 1 Zweig | Rosmarin | ||
| Saubohnen | s.o. | hinzugeben | |
| 80 ml | Gemüse-Brühe | angießen | |
| ca. 30 ml | Oliven-Öl | ||
| mit | Salz & Pfeffer | kräftig würzen und nocheinmal 5 min köcheln lassen | |
| 60 g | Peccorino | grob gerieben | unterziehen |
-> 500 g Nudeln (breite Bandnudeln, Garganelli oder Rigatoni) in Salzwasser al dente kochen
-> abgießen und dabei etwas von dem Nudelkochwasser auffangen
-> die al dente gekochten Nudeln sofort in die Soße geben und vorsichtig unterheben
-> eventuell noch etwas von dem Nudelwasser dazutun und nochmals erhitzen
Zum Schluss frisch gemahlenen Pfeffer, Basilikum-Blättchen und Peccorino über das Gericht streuen und sofort servieren.
Ein herrliche deftiges italienisches Pasta-Gericht, das man am besten mit einem kräftigen Rotwein kredenzt!
Viel Spaß & Genuss beim Nachkochen! My Cookery Log® l simply smart cooking!
