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6 Personen

Zutaten

Kräuter-Scones

30 g

Kräuter: Petersilie, Kerbel, Ruccola, Schnittlauch, Pimpinelle, Kresse

130 g

Weizen-Mehl 550

100 g

Dinkel Vollkorn-Mehl

1 TL

Curry-Mischung - mild

1 TL

Weinstein-Pulver - alternativ Back-Pulver

1 TL

Salz

70 g

Butter

175 ml

Milch

1

Ei

Zutaten

Kräuter - Dip

40 g

Kräuter: Petersilie, Pimpinelle, Löwenzahn, Kerbel, Schnittlauch, Kresse

175 g

Joghurt

75 g

Creme Fraiche

45 g

Butter - geschmolzen

2 TL

Zitronen-Saft

1/2 TL

Zitronen-Abrieb

1/2 TL

Senf - mild

Salz & Pfeffer


1. Schritt: Teig für die Scones

MengeZutatVorbereitungVorgehen
130 gWeizen-Mehl 550gut miteinander vermischen
100 gDinkel Vollkorn-Mehl
1 TLCurry-Mischung mild
1 TLWeinstein-Pulver
1 TLSalz
30 gKräuterfein gewiegt
70 gButter - kaltin kleinen Stückendazu geben und mit dem Knethacken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten; anschließend mindestens 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen
175 mlMilch
1Ei

2. Schritt: Fertigstellung der Scones

> etwa 2/3 des Teiges ca. 2 cm dick ausrollen und mit einem Ausstecher Kreise von einem Durchmesser von etwa 6 cm ausstechen

> restliches Drittel des Teiges ebenfalls ca. 2 cm dick zu einem Fladen von etwa 15 cm Durchgessen ausrollen

> Scones und Fladen auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech transferrieren

> den Fladen mit einem Messer in 6 Stücke schneiden, aber den Teig dabei nicht ganz durchschneiden!

3. Schritt: Backen der Scones

TemperaturEinstellungBackzeit
200 °CHeißluft - vorgeheizt20 min

4. Schritt: Zubereitung des Kräuter - Dips

MengeZutatVorbereitungVorgehen
175 gJoghurtgut miteinander verrühren
75 gCreme Fraiche
45 gButtergeschmolzen
2 TLZitronen-Saft
1/2 TLZitronen-Abrieb
1/2 TLSenf
Salz & Pfeffer
40 gKräuterfein gewiegtvorsichtig unterziehen, eventuell noch einmal abschmecken und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen

Die Kräuter – Scones bzw. – Fladen noch warm mit dem Dip Art "Frankfurter Grüne Soße" als Vorspeiße oder Amuse Gueule reichen.


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