100 g
Butter
1
Ei
3
Eigelbe
80 g
Zucker
15 g
Vanille-Zucker -selbstgemacht oder Bourbon-Vanille-Zucker
75 g
Saure Sahne
1 Pr
Salz
1/2 TL
Zitronen-Abrieb
375 g
Weizen-Mehl 550
1 TL
Weinsteinpulver - alternativ Backpulver
Puderzucker zum bestäuben
ca. 1 l
Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Ausbacken
Das Hasenöhrl-Rezept meiner Großmutter wurde leider nie aufgeschrieben – es hat daher einige Versuche gebraucht bis sie wie in der Kindheit schmeckten.
Warum die Hasenöhrl Hasenöhrl heißen, darüber kann man nur Vermutungen anstellen. Der Teig für die Hasenöhrl wird rautenförmig oder rechteckig ausgeradelt und dann wird jedes Teigstück in der Mitte eingeschnitten. Dadurch kann sich das Gebäck beim Ausbacken aufwölben und es entsteht eine – entfernt – an Hasenohren erinnernde Form. Ob’s stimmt – wer weiß das schon …
Auch nicht schlecht übrigens sind zwei weitere Bayerisches Schmalzgebäckspzialitäten – die Vögle und die Kiachl. Die Rezepte dafür gibt’s natürlich auch hier und hier.
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 100 g | Butter | weich | schaumig rühren |
| 1 | Ei | ||
| 3 | Eigelb | dazugeben und solange schlagen bis eine weißlich cremige Masse entstanden ist | |
| 80 g | Zucker | einrieseln lassen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat | |
| 15 g | Vanille-Zucker | siehe Rezept Vanille-Zucker | |
| 75 g | Saure Sahne | unterziehen | |
| 1/2 TL | Zitronen-Abrieb | ||
| 1 Pr | Salz | ||
| 375 g | Weizen-Mehl 550 | miteinander vermischen und das Mehl in zwei Portionen zu der Eimasse geben und zu einem weichen Teig verarbeiten, der ausgerollt werden kann | |
| 1 TL | Weinsteinpulver |
> den Teig portionsweise auf einer bemehlten Unterlage etwa 1 cm dick ausrollen
> mit einem Teigrädchen Quadrate oder Rauten von etwa 6 cm Länge ausradeln, in die Mitte einen Schlitz radeln, damit der Teig beim Ausbacken aufgehen kann
> in der Zwischenzeit Butterschmalz oder Öl heiß werden lassen – die Temperatur ist richtig, wenn an einem Holzstäbchen kleine Blasen hochsteigen
> die Hasenöhrl portionsweise im heißen Schmalz ausbacken und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen
> zum Schluss entweder noch warm in Zucker wälzen oder vor zum Servieren mit Puderzucker bestäuben
Die Hasenöhrl noch warm in Zucker wälzen oder vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Hasenöhrl halten sich, am besten verpackt in einer Blechdose eine Weile – manchmal …
Viel Spaß & Genuss beim Nachkochen! My Cookery Log® l simply smart cooking!
