Für 4 Portionen
2-3
Rote Zwiebeln
1-2
Chilis - getrocknet
1 Pr
Zucker
2-3 EL
Oliven-Öl
1-2 Bund
Petersilie - glatte
300 g
Berglinsen
1 kl Dose
Tomaten - in Stücken
200 ml
Rotwein - trocken
400 ml
Gemüsebrühe
1
Lorbeerblatt
2
Knoblauch-Zehen
1 EL
Thymian-Blättchen
ca. 2 EL
Aceto-Balsamico Essig
Salz & Pfeffer
150 g
Suppen-Nudeln z.B. Risoni oder Ditalini-Rigati
ca. 50 g
Parmesan - gerieben
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 2-3 | Rote Zwiebeln | gehackt | alles in 2-3 EL Oliven-Öl anbraten |
| 1-2 | Chilis - getrocknet | zerrieben | |
| 1 Pr | Zucker | ||
| 2 EL | Petersilie | gehackt | |
| 300 g | Berglinsen | Zutaten dazu geben und kurz mit anschwitzen | |
| 1 kl Dose | Tomaten | gehackt | dazugeben, alles gut unterrühren, etwa 40 min leise unter Rühren und mit Deckel köcheln; nach etwa 25 min Garzeit kräftig mit Salz würzen |
| 200 ml | Rotwein - trocken | z.B. Barbera aus dem Piemont | |
| 400 ml | Gemüsebrühe | ||
| 1 | Lorbeerblatt | ||
| 2 | Knoblauch-Zehen | gepresst | |
| 1 EL | Thymian-Blättchen | ||
| ca. 2 EL | Balsamico-Essig | unterrühren | |
| mit | Salz & Pfeffer | kräftig abschmecken |
Während die Linsen vor sich hinköcheln können schon mal die Nudeln gekocht werden. Dazu etwa 150 g Nudeln – das können zum Beispiel Risoni- oder Ditalini-Rigati, oder andere Suppennudeln sein – knapp al dente Kochen. Sobald der Berglinsen Eintopf fertig ist, die gekochten Nudeln kurz unterrühren.
… nocheinmal kräftig abschmecken und mit 2-3 EL gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan servieren.
Dazu passt ein kräftiger Rotwein, zum Beispiel ein junger Barbera aus dem Piemont, der auch schon im Eintopf verwendet wurde.
