?>

Einkaufszettel

Für 12

Brotscheiben

50 g

Rohrohrzucker

50 ml

Balsamico-Essig

500 g

Rote Zwiebeln

50 ml

Oliven-Öl

1 Zweig

Rosmarin

3-4 Zweige

Thymian

150 ml

Rotwein - kräftig

1 Pr

Muskat

Salz & Pfeffer

12 Scheiben

Brot: Baguette, Französisches Landbrot, Bauernbrot o.ä. - kann gut vom Tag davor sein

50 -70 g

Taleggio

oder

50 -70 g

Ziegenkäse


1. Herstellung der Balsamico - Zuckerreduktion

MengeZutatVorbereitungVorgehen
50 gRohrohrzuckersachte aufkochen und köcheln lassen bis sich der Zucker gelöst hat, dabei gelegentlich umrühren
50 mlBalsamico-Essig

2. Fertigstellung der Zwiebelmarmelade

MengeZutatVorbereitungVorgehen
500 gRote Zwiebelnin Ringe geschnittenin 50 ml Oliven-Öl sachte etwa 15 min dünsten
1 ZweigRosmarinzu einem Straus gebunden zu den Zwiebeln geben und mit köcheln lassen
3-4 ZweigeThymian
mitBalsamico-Zuckerreduktions.o.ablöschen
150 mlRotwein - kräftigzugeben und etwa 40 min unter gelegentlichem umrühren köcheln lassen; die Flüssigkeit soll am Ende fast ganz reduziert sein; zum Schluss noch einmal mit Salz & Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen
1 PrMuskat
Salz & Pfeffer

Fertigstellung

> 12 Scheiben Brot (Baguette, Französisches Landbrot, Bauernbrot etc.) von beiden Seiten im Backofen (Grill) kross rösten -> Vorsicht, das kann sehr schnell gehen, dass das Brot zu dunkel wird
> auf je eine Scheibe Brot etwa einen guten EL von der Zwiebelmarmelade geben
> darauf dann entweder den würfelig geschnittenen Taleggio oder den Ziegenkäse verteilen und nochmal unter dem Grill etwa 5 min überbacken und sofort servieren

Überbacken der Brote

TemperaturEinstellungBackzeit
180 °CHeißluft - Grill kombiniert - vorgeheiztca. 5 min

Die Zwiebelmarmelade ...

… sollte sie nicht gleich gefuttert werden, kann sehr gut bis zu einer Woche im Küchlschrank verschlossen aufbewahrt werden. Wenn sie ein bisschen durchziehen kann wird sie sogar noch besser. Die Zwiebelmarmelade ist damit auch bestens für eine Essenseinladung oder für ein Buffet geeignet, weil sie sich so gut vorbereiten lässt.

My Cookery Log° I simply smart cooking  Viel Spaß & Genuss beim Nachkochen! My Cookery Log® l simply smart cooking!
Zwiebelmarmelade Zwiebelmarmelade Zwiebelmarmelade


Neueste Rezepte

Die neuesten Rezepte auf mycookerylog.com - Jetzt entdecken!