Für 12
Brotscheiben
50 g
Rohrohrzucker
50 ml
Balsamico-Essig
500 g
Rote Zwiebeln
50 ml
Oliven-Öl
1 Zweig
Rosmarin
3-4 Zweige
Thymian
150 ml
Rotwein - kräftig
1 Pr
Muskat
Salz & Pfeffer
12 Scheiben
Brot: Baguette, Französisches Landbrot, Bauernbrot o.ä. - kann gut vom Tag davor sein
50 -70 g
Taleggio
oder
50 -70 g
Ziegenkäse
Das Rezept für die Rote Zwiebelmarmelade ist, wie so viele Rezepte hier auf My Cookery Log bestens vorzubereiten und daher für eine Einladung, zum Beispiel zum Osterbrunch bestens geeignet. Aber nicht nur das, die dabei anfallenden Zwiebelschalen können prima zum Färben von Ostereiern verwendet werden. Wie das ganz einfach geht und super schöne Eier zur Folge hat, das findet Ihr unter dem Link hier.
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 50 g | Rohrohrzucker | sachte aufkochen und köcheln lassen bis sich der Zucker gelöst hat, dabei gelegentlich umrühren | |
| 50 ml | Balsamico-Essig |
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 500 g | Rote Zwiebeln | in Ringe geschnitten | in 50 ml Olivenöl sachte etwa 15 min dünsten |
| 1 Zweig | Rosmarin | zu einem Straus gebunden zu den Zwiebeln geben und mit köcheln lassen | |
| 3-4 Zweige | Thymian | ||
| mit | Balsamico-Zuckerreduktion | s.o. | ablöschen |
| 150 ml | Rotwein - kräftig | zugeben und etwa 40 min unter gelegentlichem umrühren köcheln lassen; die Flüssigkeit soll am Ende fast ganz reduziert sein; zum Schluss noch einmal mit Salz & Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen | |
| 1 Pr | Muskat | ||
| Salz & Pfeffer |
> 12 Scheiben Brot (Baguette, Französisches Landbrot, Bauernbrot etc.) von beiden Seiten im Backofen (Grill) kross rösten -> Vorsicht, das kann sehr schnell gehen, dass das Brot zu dunkel wird
> auf je eine Scheibe Brot etwa einen guten EL von der Zwiebelmarmelade geben
> darauf dann entweder den würfelig geschnittenen Taleggio oder den Ziegenkäse verteilen und nochmal unter dem Grill etwa 5 min überbacken und sofort servieren
| Temperatur | Einstellung | Backzeit | 180 °C | Heißluft - Grill kombiniert - vorgeheizt | ca. 5 min |
|---|
… sollte sie nicht gleich gefuttert werden, kann sehr gut bis zu einer Woche im Küchlschrank verschlossen aufbewahrt werden. Wenn sie ein bisschen durchziehen kann wird sie sogar noch besser. Die Zwiebelmarmelade ist damit auch bestens für eine Essenseinladung oder für ein Buffet geeignet, weil sie sich so gut vorbereiten lässt.
Viel Spaß & Genuss beim Nachkochen! My Cookery Log® l simply smart cooking!
