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Essiggurken, Feldsalat oder Endivien
oder 1/2
Salatgurke
750 g
Kartoffel
Salz
Weißer Balsamico-Essig
Öl
1
Zwiebel - klein
Pfeffer
1 Pr
Zucker
Essiggurken, Feldsalat oder Endivien
oder 1/2
Salatgurke
750 g
Kartoffel
Salz
Weißer Balsamico-Essig
Öl
1
Zwiebel - klein
Pfeffer
1 Pr
Zucker
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 1/2 | Salat-Gurke | in feine Viertel geschnitten | in eine Salat-Schüssel geben und mit Salz bestreuen |
| alternativ | Essiggurken, Feldsalat oder Endivien | siehe unten | |
| 750 g | Kartoffeln | mit den Schalen | etwa 25 min in Salz-Wasser kochen, abgießen, etwas ausdampfen lassen |
… kann sehr gut durch, in ganz kleine Würfel geschnittene Essigkurken ersetzt werden.
Auch nicht schlecht schmeckt Feldsalat oder Endivien.
Achtung der Salat wird erst ganz zum Schluss unter die Kartoffeln gehoben!
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| Essig | Essig & Öl im Verhältnis 2:1 gut verrühren | ||
| Öl | |||
| 1 kleine | Zwiebel | in feine Würfel geschnitten | dazugeben und gut vermischen |
| reichlich | Salz | ||
| 1 Pr | Zucker | ||
| Wasser | nach Bedarf direkt zu den Kartoffeln geben, damit er nicht zu 'trocken' wird, da die Kartoffeln noch reichlich Flüssigkeit aufsaugen |
> die Kartoffeln noch warm schälen, in Scheiben schneiden und unter die Salat- oder Essiggurken mischen
> die vorbereitete Salat-Soße unter die Kartoffeln mischen, eventuell noch Wasser oder Sud von den Essiggurken dazu geben und anschließend mindestens 1 Stunde ziehen lassen; eventuell noch einmal nachwürzen – die Kartoffeln nehmen sehr viel Salz auf!
… mit frisch gemahlenem Pfeffer und Schnittlauch bestreut servieren.
Der Kartoffel-Salat schmeckt zu Gemüse- und Fleischpflanzerln ebensogut wie zum Bayerischen Schweinebraten oder zu Gegrilltem.
