Ergibt etwa
200 ml:
80 g
Schwarze Oliven - ohne Stein
100 g
Tomaten - getrocknet in Öl eingelegt
1-2
Knoblauchzehen
30 g
Parmesan
2
Chili - getrocknet
2 EL
Petersilie - glatte
1 EL
Thymian-Blättchen
1 TL
Minze - falls vorhanden
7-10 EL
Olivenöl extra vergine
eine Wenigkeit
Salz & Pfeffer
1 Pr
Zucker
Es gibt ja kaum etwas köstlicheres und variableres als ein Pesto. Dieses Rezept hier mit Schwarzen Oliven und getrockneten, in Öl eingelegten Tomaten entfaltet ein intensives Aroma. Es lässt sich gut vorbereiten und verwöhnt den Gaumen auf einem gerösteten Bauernbrot ebenso wie mit Spaghetti! Sie ist daher bestens geeignet für ein schnelles Pasta-Gericht oder als erste Grundlage auf geröstetem Brot, wenn Gäste kommen.
Auch nicht schlecht schmecken die folgenden Pestos, die Ihr auf My Cookery Log finden könnt:
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 80 g | Oliven | ganz klein hacken - geht am besten mit einem Wiegemesse oder Fleischwolf -dann die Zutaten miteinander vermengen | |
| 100 g | Tomaten - getrocknet | ||
| 1-2 | Knoblauchzehen | ||
| 30 g | Parmesan | gerieben | unterrühren |
| 2 | Chili - getrocknet | gemörsert | |
| 3 EL | Petersilie | fein gehackt | |
| 1 EL | Thymian-Blättchen | ||
| 1 TL | Minze | fein gehackt | |
| ca. 7 EL | Olivenöl | nach und nach unter Rühren dazu gießen | |
| mit | Salz & Pfeffer | fein abschmecken | |
| 1 Pr | Zucker |
-> schmeckt toll auf geröstetem Bauernbrot
-> ebenso gut ist es zu Spaghetti – dann einfach etwas von dem Nudel-Kochwasser zusammen mit den gekochten Nudeln und der Pesto miteinander vermengen – fertig
-> hält sich mit Olivenöl bedeckt 1-2 Wochen im Kühlschrank
Viel Spaß & Genuss beim Nachkochen! My Cookery Log® l simply smart cooking!
