Für den Teig:
150 g
Butter - weich
125g
Zucker
5
Eier
250 g
Sahne
300 g
Weizen-Mehl 550
2 TL
Weinsteinpulver - alternativ Backpulver
250 g
Quitten - frisch
50 g
Mandeln - gerieben
1 Pr
Salz
5-6 EL
Quitten-Gelee
Für die Streusel:
180 g
Weizen-Mehl 550
100 g
Rohrzucker - braun
20 g
Vanille-Zucker - selbstgemacht oder
1 Pck
Bourbon Vanille-Zucker
120 g
Butter - weich
2 TL
Zimt
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 150 g | Butter - weich | schaumig schlagen | |
| 100 g | Zucker | ||
| 2 | Ei-Gelbe | nach und nach unterrühren | |
| 3 | Eier | ||
| 250 g | Sahne | unterziehen | |
| 300 g | Weizen-Mehl 550 | Mehl und Weinsteinpulver mischen und kurz unter die Masse heben | |
| 2 TL | Weinsteinpulver oder Backpulver |
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 2 | Eiweiß | sehr steif schlagen | |
| 1 Pr | Salz | ||
| 25 g | Zucker | unter Rühren einrieseln lassen | |
| 200 g | Quitten | fein gewürfelt | vorsichtig unter den Eischnee ziehen |
| 50 g | Mandeln | gerieben | ebenfalls vorsichtig unterziehen und anschließend den Eischnee vorsichtig unter den Rührteig heben |
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 180 g | Weizen-Mehl 550 | die Zutaten mit einer Gabel bzw. den Fingern zu groben Streuseln verarbeiten | |
| 100 g | Rohrzucker | ||
| 20 g | Vanille-Zucker - selbstgemacht | siehe Rezept Vanille-Zucker | |
| oder 1 Pck | Bourbon Vanille-Zucker | ||
| 120 g | Butter - weich | ||
| 2 TL | Zimt | ||
| 1 Pr | Salz |
> ein Backblech oder Tarte-Förmchen gut mit Butter ausstreichen (die Menge Teig reicht für ein großes Backblech oder 1 Tarte-Form mit 26 cm Durchmesser plus 4 Tarte-Förmchen mit 12 cm Durchmesser)
> Teig gleichmäßig auf die jeweiligen Form/en verteilen
> den Teig nicht zu dick mit Quitten-Gelee bestreichen
> die Streusel darüber verteilen und den Kuchen in den Backofen schieben
| Temperatur | Einstellung | Backzeit | 160°C | Heißluft - vorgeheizt | 35 - 40 min |
|---|
Der Streusel Quitten-Kuchen schmeckt sowohl lauwarm als auch abgekühlt köstlich!
