200 g
Feldsalat
15 Blätter
Blutampfer - siehe Tipp
2
Orangen
3 EL
Walnüsse - ohne Fett geröstet
6 Scheiben
Toskanischer Pecorino - jung
1 EL
Honig
2 EL
Aceto-Balsamico - weiß
1 TL
Süßer Senf - Händlmaier
1 EL
Oliven-Öl
1 Pr
Zucker
Salz & Pfeffer
Bauernbrot - geröstet nach Belieben
> geputzten Feldsalat und Blutampfer in einer großen Schüssel vermengen
> die Orangen filetieren (dabei den entstehenden Saft auffangen – wird für das Dressing benötigt) und unterheben
> die gerösteten Walnüsse eventuell klein hacken und über den Salat streuen
ein Verwandter des Sauerampfer sprießt auch im Winter in den frostfreien Zeiten sehr gut. Hat man ihn einmal auf dem Balkon oder im Garten, wächst er fast das ganze Jahr über und kann geerntet werden. Blutampfer macht sich mit seinen roten Blattadern sehr hübsch und ist wesentlich milder, also nicht so sauer, wie der normale Sauerampfer. Da Sauerampfer größere Mengen an Oxalat enthält, sollte man ihn nur in Maßen zu sich nehmen.
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 1 - 2 EL | Orangen-Saft | entsteht beim filetieren der Orangen | gut miteinander verrühren und kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln |
| 2 EL | Aceto-Balsamico - weiß | ||
| 1 TL | Süßer-Senf | ||
| 1 EL | Oliven-Öl | ||
| 1 Pr | Zucker | ||
| Salz & Pfeffer |
> einen EL Honig in einer beschichteten Pfanne kurz aufschäumen lassen
> die Pecorino-Scheiben in dem Honig von jeder Seite leicht bräunen
mit dem Dressing beträufeln, vermischen und auf Teller verteilen und mit je einer Scheibe des in Honig gebratenen Pecorino dekorieren. Dazu kann man noch geröstetes Bauernbrot reichen.
