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Einkaufszettel

200 g

Feldsalat

15 Blätter

Blutampfer - siehe Tipp

2

Orangen

3 EL

Walnüsse - ohne Fett geröstet

6 Scheiben

Toskanischer Pecorino - jung

1 EL

Honig

2 EL

Aceto-Balsamico - weiß

1 TL

Süßer Senf - Händlmaier

1 EL

Oliven-Öl

1 Pr

Zucker

Salz & Pfeffer

Bauernbrot - geröstet nach Belieben


Vorbereitung des Salat

> geputzten Feldsalat und Blutampfer in einer großen Schüssel vermengen
> die Orangen filetieren (dabei den entstehenden Saft auffangen – wird für das Dressing benötigt) und unterheben
> die gerösteten Walnüsse eventuell klein hacken und über den Salat streuen

Blutampfer ...

ein Verwandter des Sauerampfer sprießt auch im Winter in den frostfreien Zeiten sehr gut. Hat man ihn einmal auf dem Balkon oder im Garten, wächst er fast das ganze Jahr über und kann geerntet werden. Blutampfer macht sich mit seinen roten Blattadern sehr hübsch und ist wesentlich milder, also nicht so sauer, wie der normale Sauerampfer. Da Sauerampfer größere Mengen an Oxalat enthält, sollte man ihn nur in Maßen zu sich nehmen.

Zubereitung des Orangen-Senf Dressings

MengeZutatVorbereitungVorgehen
1 - 2 ELOrangen-Saftentsteht beim filetieren der Orangengut miteinander verrühren und kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln
2 ELAceto-Balsamico - weiß
1 TLSüßer-Senf
1 ELOliven-Öl
1 PrZucker
Salz & Pfeffer

Zubereitung des Pecorino

> einen EL Honig in einer beschichteten Pfanne kurz aufschäumen lassen
> die Pecorino-Scheiben in dem Honig von jeder Seite leicht bräunen

Den Salat ...

mit dem Dressing beträufeln, vermischen und auf Teller verteilen und mit je einer Scheibe des in Honig gebratenen Pecorino dekorieren. Dazu kann man noch geröstetes Bauernbrot reichen.


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