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Tipp zu Ghee

Ghee – ausgesprochen „Gi“ – ist geklärte Butter – also frei von Wasser, Eiweiß und Milchzucker und gilt als wichtiges Nahrungs- und Heilmittel in der ayurvedischen Küche.
Man kann Ghee recht leicht selbst herstellen, dazu muss man nur Butter bei geringer Hitze etwa 1 Stunde leicht köcheln lassen. Anschließend durch ein Mulltuch abgießen und das Filtrat in einem Glas dunkel aufbewahren. Wie das ganz genau geht findet Ihr hier unter diesem Link. Ghee hält sich ewig, weil es nicht ranzig werden kann, aber nicht in den Kühlschrank stellen, denn da kann es leicht zu schimmeln anfangen.
Man kann Ghee natürlich auch fertig kaufen, allerdings muss man dann darauf achten, dass keine Zusatzstoffe, wie Konservierungsstoffe zugesetzt wurden.