Für
3-4 Portionen als Vorspeise
2
Knoblauchzehen
2-3 EL
bestes Olivenöl
1-2
Chili - getrocknet oder eingelegt in Öl
1 Pr
Zucker
ca. 600 g
Zucchini
ca. 1 TL
Gemüsebrühe
ca. 5 EL
Sahne
ca. 2 EL
Saft einer Bio-Zitrone
ca. 3-4 EL
Parmesan - gerieben
Salz & Pfeffer
1 Handvoll
Basilikum-Blättchen
ca. 250 g
Frische Tagliatelle - getrocknete gehen natürlich auch
Zucchini-Zitronen Soße mit Basilikum – in Handumdrehen ist diese köstliche Begleitung zu frischer Pasta gemacht. Am besten schmeckt dieses Gericht natürlich mit selbstgemachten Nudeln. Das geht gar nicht so schwer und macht zudem richtig Spaß – einfach mal ausprobieren!
Ein Tipp noch zur Verarbeitung der Zucchini – wenn man sich ein paar Minuten gönnt, dann kann man die geraspelten Zucchini mit etwas Salz bestreuen und ein paar Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend die Zucchini gut ausdrücken, das Wasser aber auffangen und bei Bedarf wieder in die Soße geben. Der Effekt ist, dass die Zucchiniraspel knackiger bleiben.
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 2 | Knoblauchzehen | gepresst | in 2-3 EL Olivenöl anschwitzen |
| 1-2 | Chili - getrocknet oder eingelegt | ||
| 1 Pr | Zucker | ||
| ca. 600 g | Zucchini | grob geraspelt | dazugeben und ein paar Minuten dünsten |
| 1 TL | Gemüsebrühe | unterrühren und weiter köcheln lassen, bis die Zucchini al dente ist | |
| ca. 5 EL | Sahne | ||
| 2 EL | Zitronen-Saft | ||
| nach Bedarf | Wasser oder Nudelkochwasser | ||
| 3-4 EL | Parmesan | fein gerieben | unterziehen |
| mit | Salz & Pfeffer | abschmecken | |
| Basilikum | zerzupft | zum Schluss unterheben |
> während die Soße kocht, Pasta al dente kochen
> beim Abgießen der Nudeln etwas von dem Nudelkochwasser auffangen für die Soße
> Nudeln in die Pfanne mit der Soße geben und unterheben
… sofort servieren – am besten mit einem fruchtig frische Weißwein!
Viel Spaß & Genuss beim Nachkochen! My Cookery Log® l simply smart cooking!
Auch nicht schlecht schmeckt übrigens die Erbsen Kräuter Zitronen Soße zu Pasta. Wie die ganz easy gemacht wird, findet Ihr hier.
