Aromitisierte Salze wie Vanille-Salz - ganz einfach selbst gemacht
-> Zur Herstellung von Vanille-Salz nimmt man auf 100 g feinem Meersalz eine Vanille-Schote
-> Von der Vanille-Schote wird erst das Mark herausgekratzt und die Schote dann in 2-3 Teile geschnitten
-> Mark und Schote gut mit dem Salz vermengen und in einem verschlossenen Gefäß ein paar Tage inkubieren
Es funktioniert auch, wenn man nur die Schoten verwendet und das Mark anderweitig einsetzt, die Aromatisierung dauert dann ein bisschen länger.
Weißer Urwaldpfeffer
Weißer Urwaldpfeffer aus dem Periyar Nationalpark im Bundesstaat Kerala in Südindien ist etwas ganz besonderes! Die aromatische, traditionelle Pfeffersorte, die vom Aussterben bedroht ist, wird dort von Ureinwohnern, die noch in Stammesgemeinschaften leben kultiviert und geerntet.
Der weiße Urwald Pfeffer ist schärfer als schwarzer und hat einen süßlichen Nachklang, er harmoniert damit hervorragend zu dem Vanille-Aroma in dem Gericht!
Da geriebener weißer Pfeffer ganz schnell sein Aroma verliert, den Pfeffer immer schön frisch mahlen!

Das Graupen-Risotto ...

… in tiefe Teller verteilen und mit gerösteten Walnüssen und geriebenem Parmesan servieren!

Viel Spaß & Genuss beim Nachkochen! My Cookery Log® l simply smart cooking!