Einkaufszettel

2. Schritt: Fertigstellung der Gnudis

1. ein Backblech oder eine Schale (Achtung das Blech muss in den Kühlschrank passen!) etwa 1 cm hoch mit Semolina (siehe Tipp Semolina unten) bestreuen

2. die Gnudi-Masse haselnussgroß auf das Blech spritzen und die Gnudis in dem Semolina (man benötigt für das Rezept etwa 500 g) vorsichtig wälzen

3. zum Schluss soviel Semolina über die Gnudis streuen, dass sie bedeckt sind

4. mit Folie abgedeckt in den Kühlschrank stellen und dort mindestens 3 höchstens 4 Tage ziehen lassen

5. während die Gnudis ziehen einmal täglich rausnehmen und zunächst das überschüssige Semolina entfernen – das geht am besten indem man jeweils ein paar Gnudis in ein großes feinmaschiges Sieb gibt und in dem Sieb kreisförmig schüttelt; durch das schütteln im Sieb werden die Gnudis schön rund und bekommen eine homogene Oberfläche

6. die Gnudis wieder auf das Blech legen und erneut mit Semolina bestreuen; diesen Vorgang jeweils einmal täglich wiederholen;

7. vor dem Kochen die Gnudis nocheinmal sorgfältig vom überschüssigen Semolina befreien

8. die Gnudis portionsweise ca. 1-2 min in Salzwasser kochen; dabei nur sehr vorsichtig umrühren, sobald sie oben schwimmen sind sie fertig; mit einem Schaumlöffel herausnehmen und vorsichtig abschrecken; die Gnudis sind außen "fest" und haben innen noch einen zart-weichen Kern;