Teig: Menge
für 2 Tarte-Formen á 26 cm Durchmesser
300 g
Weizen-Mehl 550
150 g
Butter - weich
100 g
Zucker
1 Pck
Bourbon-Vanille-Zucker
oder
15 g
Vanille-Zucker - selbstgemacht
1
Ei
1 Pr
Salz
Guss:
Menge für 2 Tartes
3
Eigelb
250 g
Sahne
65 g
Quark
65 g
Schmand
1
Zitronen
90 g
Zucker
1 Pck
Bourbon-Vanille-Zucker
oder
15 g
Vanille-Zucker - selbstgemacht
35 g
Speisestärke
Obst:
500 g
Aprikosen
2-4 EL
Mandelkerne
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 300 g | Mehl | Zutaten zu einem elastischen Teig kneten | |
| 150 g | Butter | weich | |
| 100 g | Zucker | ||
| 1 Pck | Bourbon-Vanille-Zucker | ||
| oder | |||
| 15 g | Vanille-Zucker selbstgemacht | siehe Rezept Vanille-Zucker | |
| 1 | Ei | ||
| 1 Pr | Salz |
> in zwei Hälften Teilen
> in je einer gefetteten Tarte-Form dünn ausrollen und einen etwa 3 cm hohen Teigrand hochziehen
> den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen
> die Formen für mindestens 30 min in den Kühlschrank stellen – man kann den Teig aber auch bis zum nächsten Tag kühl stellen
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 3 | Eigelb | verrühren | |
| 250 g | Sahne | ||
| 65 g | Quark | ||
| 65 g | Schmand | ||
| 1-2 EL | Zitronen-Saft | ||
| 1/2 TL | Zitronen-Abrieb | ||
| 90 g | Zucker | vermengen und unterheben | |
| 1 Pck | Bourbon-Vanille-Zucker | ||
| oder | |||
| 15 g | Vanille-Zucker - selbstgemacht | siehe Rezept Vanille-Zucker | |
| 35 g | Speisestärke | in etwas kaltem Wasser verrührt | unterziehen |
> den Guss auf die beiden mit Teig ausgelegten Formen gießen
> 500g Aprikosen halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf den Tartes verteilen
> in jede Aprikosen-Hälfte eine Mandel platzieren und sofort in den Backofen schieben
> die Tarte braucht gute Unterhitze, daher am besten auf der untersten Schiene des Backofens backen
| Temperatur | Einstellung | Backzeit | 160°C | Heißluft - vorgeheizt | ca. 50 min |
|---|
