1 EL
Oliven-Öl
35 g
Zwiebel
1
Knoblauch-Zehe
1 EL
Petersilie
170 g
Petersilien-Wurzel
120 g
Rote Beete
70 g
Möhren
75 ml
Weißwein
5
Pfeffer-Körner
1/4 TL
Meer-Salz - grob
1/4 TL
Wilder Fenchel
85 g
Sahne
300 g
Pasta z.B. Bandnudeln
150 ml
Nudel-Kochwasser
1 EL
Pinienkerne oder Zedernkerne
Salz & Pfeffer
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 35 g | Zwiebel | gehackt | in 1 EL Oliven-Öl anschwitzen |
| 1 | Knoblauch-Zehe | gehackt | |
| 1 EL | Petersilie | gehackt | |
| 170 g | Petersilien-Wurzel | in kleine Würfel geschnitten | dazu und ebenfalls anschwitzen |
| 120 g | Rote Beete | in kleine Würfel geschnitten | |
| 70 g | Möhren | in kleine Würfel geschnitten | |
| mit 75 ml | Weißwein | ablöschen | |
| mit | Meersalz | gemörsert | würzen |
| Pfeffer-Körner | gemörsert | ||
| Wilder Fenchel | gemörsert | ||
| mit 85 g | Sahne | aufgießen und ca. 12 min mit Deckel leicht köcheln lassen | |
| ca. 150 ml | Nudel-Kochwasser | dazugießen und noch einmal mit Salz & Pfeffer abschmecken |
1. 300 g Pasta al dente kochen und abgießen, dabei etwa 150 ml von dem Kochwasser auffangen für die Soße
2. Die Pinien- bzw. Zedern-Kerne ohne Fett rösten
… mit den Pinienkernen bestreut zu der Pasta reichen – fertig ist ein ausgesprochen leichtes, gesundes und leckeres Gericht.
