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Zubereitung Strudelteig - siehe auch Grunderezept

Zutaten für den Strudel-Teig:

200 g

Mehl: Weizen oder eine Mischung aus verschiedene Mehlen

3 EL

Sonnenblumenöl

75 - 90 ml

Wasser

1 Pr

Salz

Zutaten für die Füllung:

ca. 50 g

Butter

1

Zwiebel

1

Knoblauch-Zehe

350 g

Kürbis

Salz & Pfeffer

1/4 TL

Cylpon-Zimt

1/4 TL

Garam Masala

1 Pr

Muskatnuss

1

Semmel/Brötchen - alt

ca. 50 g

Sahne

1

Ei

2-3 EL

Walnüsse


Alternative zum Strudel-Teig

Gekaufte Blätterteigplatten aus Weizen oder Dinkel
Die Fertigstellung ist mit Blätterteig und Strudelteig identisch!

Herstellung Strudelteig

MengeZutatVorbereitungVorgehen
200 gMehlaus den Zutaten einen elastischen Teig kneten; den Teig für 30 min lassen - siehe Tipp unten
3 ELSonnenblumenöl
75-90 mlWasserlauwarm
1 PrSalz

Strudelteig muss 'entspannen' bevor er verarbeitet wird

-> Wasser in einem Topf aufkochen, damit der Topf die Wärme aufnimmt

-> Wasser abgießen und den Strudelteig auf einem Pergament-Papier in den Topf legen

-> den Teig etwa 30 min in dem Topf mit Deckel ruhen/entspannen lassen, erst dann weiterverarbeiten

Zubereitung der Füllung

MengeZutatVorbereitungVorgehen
1Zwiebelklein geschnittenin 1 EL Butter anschwitzen
1Knoblauchzehegehackt
350 gKürbisklein gewürfeltzugeben und ebenfalls anschwitzen
mitSalz & Pfefferkräftig würzen und mit Deckel ca. 15 - 20 min köcheln, bis der Kürbis al dente ist; den Kürbis abkühlen lassen
1/4 TLCylon-Zimt
1/4 TLGaram Masala
1 PrMuskatnuss
1Semmel - altin Wasser eingeweicht und anschließend ausgedrücktunter die Kürbismasse mengen
1Eiunter den Kürbis ziehen
2-3 ELWalnüsseohne Öl geröstetdazugeben

Strudelteig ausziehen & Fertigstellung

-> Teig in zwei Portionen teilen und jeweils auf einem großen bemehlten Geschirrtuch zu einem Rechteck so dünn ausrollen, dass man das Muster des Geschirrtuchs erkennen kann

-> die Ränder eventuell mit der Hand ebenfalls ganz dünn ziehen

-> den ausgetriebenen Strudelteig mit Sahne bestreichen und salzen und pfeffern

-> je eine Hälfte der ausgekühlten Kürbis-Füllung auf die hinteren 2/3 des Teiges verteilen und dann den Strudel von der kurzen Seite her aufrollen – die Enden des Strudels anschließend gut verschließen

-> Strudel mit zerlassener Butter bestreichen – das kann auch wärhend des Backens noch ein paar Mal geschehen – und in den Backofen schieben

Backen

TemperaturEinstellungBackzeit
180°CHeißluft - vorgeheiztca. 40 min

Den Kürbisstrudel...

… ein paar Minuten ruhen lassen, dann in Streifen schneiden und servieren!


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