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Alpenländische Armeleute-Küche

Erdäpfelkas oder Kartoffelkäse ist eine typische Alpenländische Spezialität und ursprünglich ein Armeleuteessen.
Ich habe den Erdäpfelkas zum ersten Mal vor ein paar Jahren in Südtirol als ‚Gruß aus der Küche‘ gegessen. Er hat mich sofort für sich eingenommen, denn obwohl er nur aus ganz wenigen Zutaten besteht, schmeckt er unglaublich gut. Zutaten wie Kartoffeln, Topfen bzw. Quark, Butter, Kümmel und Schnittlauch, die die Bauern in früheren Zeiten auf dem Hof zur Verfügung hatten finden sich im Erdäpfelkas zu einer köstlichen Kombination zusammenmehr. Man kann ihn noch mit etwas Parmesan verfeinern, mehr braucht dieser Gaumenkitzel nicht! #simplysmartcooking #slowcooking

Ein Hinweis noch zum Quark bzw. Topfen – eigentlich gehört in den Erdäpfelkas Topfen, das ist Quark, der viel trockener ist als der Quark eben, den man bei uns zukaufen bekommt. Da man Topfen bei uns meist nicht kaufen kann, empfielt es sich, den Quark über Nacht in einem Mulltuch abtropfen zu lassen. Die dabei entstehende Molke kann man übrigens gut zum Backen von Brot verwenden – das Brot wird dann noch saftiger.