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1-3 EL

Butter

400 g

Knollen-Sellerie

750 ml

Gemüse-Brühe oder Wasser - gesalzen

Salz & Pfeffer

1 Pr

Zucker

ca. 2 TL

Zitronen-Saft

50 g

Sahne

Suppen-Einlage:

Weißbrot, Baguette oder Schwarzbrot

Oliven-Öl extra vergine


Zubereitung

MengeZutatVorbereitungVorgehen
1Zwiebelklein geschnittenin 1 EL Butter anschwitzen
400 gSellerieklein gewürfeltdazugeben und ebenfalls anschwitzen
mit 750 mlGemüse-Brühe oder Wasseraufgießen und mit Deckel ca. 12 - 15 min köcheln lassen, anschließend fein pürieren
mitSalz & Pfefferkräftig abschmecken
2 TLZitronen-Saft
1 PrZucker
50 gSahnezum Verfeinern unterrühren; Suppe sollte dann nicht mehr kochen

Suppen-Einlage

MengeZutatVorbereitungVorgehen
Weißbrotgewürfeltin 2 EL Butter in einer beschichteten Pfanne bräunen und über die Suppe streuen
alternativ
Baguette bzw. Schwarzbrotin Scheiben geschnittentoasten und mit gutem Oliven-Öl beträufelt dazu reichen

Die Sellerie-Suppe ....

mit den Croutons bestreut oder mit dem gerösteten Brot sofort servieren.
Die Suppe kann aber auch gut eingerfroren werden, dann am besten die Sahne erst vor dem Servieren dazugeben.


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