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Einkaufszettel

4-6

Portionen

125 g

Amarettini

70 g

Butter

3

Blutorangen

2 EL

Rohrzucker

50 ml

Cointreau

1

Sternanis

1/2

Vanilleschote

1/2 Pck

Tortenguss mit Agar Agar als Geliermittel

150 g

Quark mit 40% Fettanteil

1 Pck

Bourbon Vanillezucker

alternativ

15 g

Vanillezucker - selbstgemacht s. Rezept

20 g

Puderzucker

2 TL

Zitronen-Saft

100 g

Sahne


1. Schritt: Zubereitung des Amarettini-Bodens

MengeZutatVorbereitungVorgehen
125 gAmarettinizerstoßenButter und Amarettini-Brösel gut miteinander vermischen und entweder auf 6 Gläschen verteilen oder in eine rechteckige Form (ca. 24 x 15 cm) geben und abgedeckt in den Kühlschrank stellen
70 gButterzerlassen

2. Schritt: Herstellung des Blutorangen - Kompotts

MengeZutatVorbereitungVorgehen
3Blutorangensiehe auch Tipp untenfiletieren und dabei den Saft auffangen > ergibt ca. 50 ml Saft
2 ELRohrzuckerzu hellem Karamell schmelzen
mitablöschen
50 mlOrangen-Saft
25 mlCointreau
1Sternanisdazugeben und die Flüssigkeit etwa 5 min köcheln lassen
1/2VanilleschoteMark heraus gekratzt
1/2 PckTortengussin 50 ml kaltem Wasser aufgelöstin die Flüssigkeit einrühren
Orangen-Filetss.o.dazugeben und alles unter Rühren aufwallen lassen; das Kompott 10 min abkühlen lassen, Sternanis und Vanilleschote entfernen

Statt Blutorangen ...

… kann man auch andere säuerliche Früchte wie Beeren oder Rhabarber verwenden. Zu Rhabarber passt statt Cointreau Weißer Portwein ganz hervorragend. Statt Amarettini kann man auch Löffelbiskuit nehmen.

3. Schritt: Zubereitung der Quark-Creme

MengeZutatVorbereitungVorgehen
150 gQuarkZutaten gut miteinander verrühren
1 PckBourbon Vanillezuckeroder 15 g Vanillezucker - selbstgemacht
20 gPuderzucker
2 TLZitronen-Saft
100 gSahnesehr steif geschlagenvorsichtig unterziehen

Fertigstellung

> die Quark-Creme auf dem Amarettini-Boden verstreichen

> auf der Creme das Orangen-Kompott verteilen

> die Nachspeise muss nun noch für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank

Die Nachspeise ...

… aus dem Kühlschrank nehmen und ein paar Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, bevor sie dann serviert wird.


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