Für 4 Pies
Zutaten für Strudel-Teig:
200 g
Weizenmehl 550
3 EL
Oliven-Öl
100 ml
Wasser - lauwarm
1 Pr
Salz
4-5 EL
Butter - zerlassen zum Bestreichen des Strudels
Füllung:
500 g
Spinat - frisch
alternativ
Blatt-Spinat - eingefroren
1
Knoblauch-Zehe
250 g
Ricotta
1
Ei
1 TL
Zitronen-Saft
2 EL
Parmesan - gerieben
2 EL
Minz-Blätter
Salz & Pfeffer
100 g
Feta
2 EL
Pinienkerne
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 200 g | Weizen-Mehl 550 | mit der Küchenmaschine zu einem glatten und elastischen Teig kneten | |
| 3 EL | Oliven-ÖL | ||
| 100 ml | Wasser | lauwarm | |
| 1 Pr | Salz |
> Wasser in einem Topf aufkochen, damit der Topf die Wärme aufnimmt
> Wasser abgießen und den Strudelteig auf einem Pergament-Papier in den Topf legen
> den Teig etwa 30 min in dem Topf mit Deckel ruhen lassen, erst dann weiterverarbeiten
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 500 g | Spinat - frisch | gut gewaschen | tropfnass in einen Topf geben und zusammenfallen lassen; den Spinat herausnehmen, gut ausdrücken und klein schneiden oder wiegen |
| alternativ | |||
| 500 g | Spinat - gefroren | in einem Topf bei geringer Hitze auftauen; den Spinat herausnehmen, gut ausdrücken und klein schneiden oder wiegen |
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 250 g | Ricotta | gut miteinander vermengen | |
| 1 | Knoblauch-Zehe | gepresst | |
| 1 | Ei | ||
| 1 TL | Zitronen-Saft | ||
| 2 EL | Parmesan | gerieben | |
| 2 EL | Minze | gehackt | |
| Spinat | siehe oben | ||
| mit | Salz & Pfeffer | kräftig abschmecken |
> Teig in 4 Teile teilen und jeweils auf einem großen bemehlten Geschirrtuch zu einem Rechteck so dünn ausrollen, dass man das Muster des Geschirrtuchs erkennen kann
> die Ränder eventuell mit der Hand ebenfalls ganz dünn ziehen und anschließend zu einem Rechteck ausradeln, bzw. schneiden
> den Teig mit zerlassener Butter bestreichen
> die Füllung auf die 4 Teigplatten verteilen und die Ränder etwa 3 cm breit einklappen, damit die Füllung nicht heraus laufen kann
> den Teig noch einmal mit zerlassener Butter bestreichen
> den in Würfel geschnittenen Feta auf der Füllung verteilen
> Pinienkerne darüber streuen und die Pies in den Backofen schieben
| Temperatur | Einstellung | Backzeit | 180 °C | Heißluft - vorgeheizt | 15 min | 160 °C | 15 min |
|---|
Die Pies schmecken direkt aus dem Backofen oder lauwarm mit einem sommerlichen Salat. Dazu passt ein leichter Weißwein – guten Appetit!
