Für ein bis zwei Backbleche
2
Auberginen
2
Zucchini
ca. 10
Kartoffeln
ca. 50 ml
Oliven-Öl
2
Zwiebeln
2 Pr
Zucker
8
Tomaten
75 g
Oliven - schwarz
2-3
Knoblauch-Zehen
1-2
Chili - getrocknet
Salz & Pfeffer
ca. 100 g
Taleggio oder Ziegenkäse
1 Zweig
Rosmarin
> die Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden – das geht am besten mit der Brotschneidemaschine
> sodann die Scheiben einsalzen, aufeinander legen und mit einem Brett beschweren -> etwa 30 min ziehen lassen
> anschließend trocken tupfen und mit Oliven-Öl beidseitig einpinseln und die Scheiben auf das Backblech geben
> die Zucchini ebenfalls in 1 cm dicke Scheiben schneiden und einsalzen
> anschließend trocken tupfen und mit Oliven-Öl beidseitig einpinseln und die Scheiben auf das Backblech geben
> die Kartoffeln ungeschält in Spalten schneiden und in eine weite Schüssel geben; über die Kartoffeln Oliven-Öl geben, mit Salz bestreuen (am besten ist grobes Meersalz) -> alles schön mit den Händen durchmischen und ebenfalls ziehen lassen
> die Kartoffeln ebenfalls auf dem Backblech verteilen
–>> das/die Backbleche in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben und ca. 25 – 30 min backen -> die Kartoffeln sollen fast fertig sein
| Temperatur | Einstellung | Backzeit | 180 °C | Heißluft - vorgeheizt | ca. 25-30 min |
|---|
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 2 | Zwiebel | klein geschnitten | in 2-3 EL Oliven-Öl anschwitzen |
| 2 Pr | Zucker | ||
| 8 | Tomaten | gehäutet & in Würfel geschnitten | alles zu den Zwiebeln geben und unter gelegentlichem rühren ca. 20 min köcheln |
| 75 g | Oliven - schwarz | klein geschnitten | |
| 2-3 | Knoblauch-Zehen | gepresst | |
| 1-2 | Chili - getrocknet | zerrieben | |
| Salz & Pfeffer |
> die zubereitete Tomaten-Soße auf den Zucchini- & Auberginenscheiben verteilen
> darauf dann den würfelig geschnittenen Taleggio oder Ziegenkäse verteilen
> von dem Rosmarin-Zeig die Nadeln über Kartoffeln und Gemüse verteilen
–>> und alles noch einmal für ca. 10 min in den Backofen schieben
… aus dem Backofen nehmen und ein paar Minuten ruhen lassen.
Wenn man eine große Tafel hat – einfach die Bleche auf den Tisch stellen und jeder kann etwas von diesem herrlich mediterranem Gericht auf seinen Teller tun.
