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200 g
Mehl z.B. Weizen 550 oder Mischung aus Dinkel und Weizen
50 g
Butter - zerlassen
alternativ
3 EL
Sonnenblumen- oder Raps-Öl
ca. 75 ml
Wasser
1 Pr
Salz
200 g
Mehl z.B. Weizen 550 oder Mischung aus Dinkel und Weizen
50 g
Butter - zerlassen
alternativ
3 EL
Sonnenblumen- oder Raps-Öl
ca. 75 ml
Wasser
1 Pr
Salz
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 200 g | Weizen-Mehl 550 oder Mischung aus verschiedenen Mehlsorten z. B. 120 g Weizen und 80 g Dinkel | mit der Küchenmaschine zu einem glatten und elastischen Teig kneten | |
| 50 g | Butter oder Öl | zerlassen | |
| 75 ml | Wasser | lauwarm | |
| 1 Pr | Salz |
> Wasser in einem Topf aufkochen, damit der Topf die Wärme aufnimmt
> Wasser abgießen und den Strudelteig auf einem Pergament-Papier in den Topf legen
> den Teig etwa 30 min in dem Topf mit Deckel ruhen lassen, erst dann weiterverarbeiten
> Teig auf einem großen bemehlten Geschirrtuch zu einem Rechteck so dünn ausrollen, dass man das Muster des Geschirrtuchs erkennen kann
> die Ränder eventuell mit der Hand ebenfalls ganz dünn ziehen
> den Teig je nach Rezept mit zerlassener Butter, Creme Fraiche, Schmand etc. bestreichen
> die im Rezept angegebene Füllung auf etwa 2/3 des Teiges geben, von der kurzen Seite her aufrollen und die Enden des Strudels gut verschließen
> Strudel nochmals mit zerlassener Butter bestreichen – das kann auch wärhend des Backens noch ein paar Mal geschehen – und wie im Rezept angegeben backen
| Temperatur | Einstellung | Backzeit | 160-180 °C | Heißluft - vorgeheizt | 45 - 60 min - je nach Rezept |
|---|
