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200 g

Mehl z.B. Weizen 550 oder Mischung aus Dinkel und Weizen

50 g

Butter - zerlassen

alternativ

3 EL

Sonnenblumen- oder Raps-Öl

ca. 75 ml

Wasser

1 Pr

Salz


Zubereitung des Teiges

MengeZutatVorbereitungVorgehen
200 gWeizen-Mehl 550 oder Mischung aus verschiedenen Mehlsorten z. B. 120 g Weizen und 80 g Dinkelmit der Küchenmaschine zu einem glatten und elastischen Teig kneten
50 gButter oder Ölzerlassen
75 mlWasserlauwarm
1 PrSalz

Strudel-Teig muss grundsätzlich im Warmen ruhen!

> Wasser in einem Topf aufkochen, damit der Topf die Wärme aufnimmt

> Wasser abgießen und den Strudelteig auf einem Pergament-Papier in den Topf legen

> den Teig etwa 30 min in dem Topf mit Deckel ruhen lassen, erst dann weiterverarbeiten

Teig ausrollen und ausziehen

> Teig auf einem großen bemehlten Geschirrtuch zu einem Rechteck so dünn ausrollen, dass man das Muster des Geschirrtuchs erkennen kann

> die Ränder eventuell mit der Hand ebenfalls ganz dünn ziehen

> den Teig je nach Rezept mit zerlassener Butter, Creme Fraiche, Schmand etc. bestreichen

> die im Rezept angegebene Füllung auf etwa 2/3 des Teiges geben, von der kurzen Seite her aufrollen und die Enden des Strudels gut verschließen

> Strudel nochmals mit zerlassener Butter bestreichen – das kann auch wärhend des Backens noch ein paar Mal geschehen – und wie im Rezept angegeben backen

Backen

TemperaturEinstellungBackzeit
160-180 °CHeißluft - vorgeheizt45 - 60 min - je nach Rezept

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