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Verschiedene

Gemüse wie z.B.

Zwiebel, Lauch, Knoblauch

Möhren, Petersilienwurzel, Steckrübe, Pastinacke, Champignons, Rosenkohl

Dosen Tomaten

Daneben braucht man:

Oliven-Öl

Gemüse-Brühe

Sahne

Sekt

Zucker

Lorbeerblatt

Chili-Zitronen Salz -> siehe Tipp

Salz & Pfeffer

Parmesan - gerieben

Weißbrot in Knoblauch & Butter geröstet


Mengenangaben

Bei diesem Rezept habe ich bewußt auf Mengenangaben verzichtet – diese Suppe schmeckt immer anders!
So gut wie alles was man gerade an Gemüse zuhause hat kann in der Suppe verarbeitet werden.
Allerdings sollten Lauch und Tomaten für den ’speziellen‘ Geschmack in jeden Fall mit dabei sein!

Chili-Zitronen Salz - einfach selbst gemacht

-> 250 g Meersalz -> grob
-> von 3 Bio-Zitronen –> Abrieb
-> 2 EL Zitronen-Saft
-> 1-2 Chili -> getrocknet & fein gemörsert

Zutaten gut miteinander vermengen, auf einem Blech ausbreiten und bei 80°C Heißluft im Backofen so lange trocknen, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
Das Salz anschließend abkühlen lassen und mit dem Mörser so fein mörsern, wie man es haben möchte – fertig!

Vorbereitung der Tomaten

MengeZutatVorbereitungVorgehen
1Knoblauch-Zehein einem Topf mit 1 EL Oliven-Öl anschwitzen
1 PrZucker
Tomatengehackt aus der Dosedazugeben und etwa 20 min leise köcheln lassen
1Lorbeerblatt
Salz & Pfeffer

Zubereitung der Suppe

MengeZutatVorbereitungVorgehen
Zwiebelklein geschnittenin 1 EL Oliven-Öl oder Butter anschwitzen
Lauchin Ringe geschnitten
1 PrZucker
Gemüsewas man so da hatin Würfel geschnittennach und nach in der Reihenfolge, wie sie gar werden dazugeben und mit anschwitzen
Möhren
Petersilienwurzel
Steckrübe
Pastinacke
Rosenkohl
mitSektablöschen
mitGemüse-Brüheaufgießen
mitChili-Zitronen Salzwürzen und mit Deckel kochen lassen, bis das Gemüse al dente ist
Pfefferfrisch gemahlen
Tomatens.o.kurz vor Ende der Garzeit des Gemüses dazugeben
Sahneangießen und die Suppe nochmal heiß werden lassen
mitChili-Salz & Pfefferabschließend abschmecken

Mit frisch geriebenem Parmesan und mit in Butter & Knoblauch geröstetem Weißbrot anrichten.


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