Für
6 Personen als Vorspeise
300 g
Beluga-Linsen
500 g
Ochsenherztomaten
4
Frühlingswiebel
2 Bund
Petersilie - glatte
5 Stängel
Minze
1
Bio-Zitrone -> Saft davon
8 EL
Olivenöl -> extra vergine
1 TL
Cylon-Zimt
1 TL
Kreukümmel - gemahlen
1/4 TL
Garam Masala
Chili -> gemahlen
1 Pr
Zucker
Salz & Pfeffer
200 g
Feta
Linsen Taboulé
Die Arabische Küche ist gerade auch im Sommer herrlich erfrischend und Taboulé darf dabei auf keinen Fall fehlen! Taboulé ist ein erfrischender Salat mit viel Petersilie und wird klassisch aus Petersilie, Minze, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Oliven-Öl, Zitronensaft und Bulgur oder Couscous gemacht.
Die Variante, die ich euch heute hier vorstelle ist statt mit Bulugr bzw. Couscous mit Linsen zubereitet. Linsen Taboulé schmeckt mir fast noch besser, weil das nussige Aroma der Linsen perfekt mit der Frische der Petersilie und der Zitrone harmoniert.
Ich verwende für das Linsen Taboulé Beluga-Linsen, die schmecken ein bisschen nussig und vor allem bleiben sie beim Kochen schön knackig – perfekt also für Taboulé geeignet!
Ein Tipp noch zu den Tomaten, wenn irgend möglich sind Ochsenherztomaten am besten geeignet. Diese Tomatensorte hat nämlich ganz viel und festes Fruchtfleisch und wenig Wasser. Das tut zum einen dem Geschmack gut, zum anderen weicht der Salat nicht durch. Vor ein paar Jahren habe ich einen Tomatenstock von einer Freundin bekommen, den sie aus Samen einer alten Tomatensorte gezogen hatte. Seither habe ich im Sommer immer meine eigenen, köstlichen Ochsenherztomaten. 
->> 300 g Beluga-Linsen zunächst ohne Salz etwa 20 min in reichlich Wasser kochen
->> danach erst das Wasser salzen und die Linsen in weiteren ca. 10 min gar kochen -> abgießen, gut abtropfen lassen und in eine weite Schüssel füllen
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 300 g | Linsen | gekocht -> siehe oben | sämtliche Zutaten mit den Linsen gut vermengen und das Taboulé mindestens 30 min ziehen lassen |
| 500 g | Ochsenherztomaten | in kleine Würfel geschnitten | |
| 4 | Frühlingszwiebel | ganz klein geschnitten | |
| 2 Bund | Petersilie | mit einem scharfen! Messer ganz klein geschnitten | |
| 5 Stängel | Minze | die Blätter klein geschnitten | |
| 1 | Bio-Zitrone | der Saft davon | |
| 8 EL | Olivenöl | ||
| 1 TL | Zimt | ||
| 1 TL | Kreuzkümmel | ||
| 1/4 TL | Garam Masala | ||
| etwas | Chili | gemahlen | |
| 1 Pr | Zucker | ||
| Salz & Pfeffer |
… 200 g Feta in Würfel schneiden und über das Taboulé verteilen & vielleicht noch mit etwas Minze garnieren.
Dazu passt geröstetes Brot mit Olivenöl sehr gut!
Übrigens gibt es hier auf My Cookery Log noch eine ganze Reihe weiter tolle Rezepte, wie zum Beispiel die Strudelteigtaschen mit Linsenfüllung oder das Rote Linsen Curry, bei denen die Linse die Hauptrolle spielt.
Viel Spaß & Genuss beim Nachkochen! My Cookery Log® l simply smart cooking!
