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375 g

Weizenmehl 550

1 Pck

Trockenhefe

ca. 100 g

Zucker

15 g

Vanille-Zucker - selbstgemacht oder Bourbon Vanille-Zucker

200 ml

Milch - lauwarm

40 g

Butter - weich

1

Ei

ca. 1 kg

Butterschmalz oder anderes hocherhitzbares Öl


Zubereitung des Hefeteiges für die Vögel

MengeZutatVorbereitungVorgehen
375 gWeizenmehl 550in einer Rührschüssel gut miteinander verrühren
1 PckTrockenhefe
50 gZucker
1 PrSalz
1 PckBourbon Vanille-Zuckeroder 15 g Vanille-Zucker - selbstgemacht
200 mlMilchlauwarmrestliche Zutaten dazugben und in etwa 5 min auf höchster Stufe des Rührgeräts zu einem weichen Teig verkneten
50 gButterweich
1Ei

Fertigstellung des Hefeteiges

Den gut durchgekneteten Hefeteig an einem warmen Ort und ohne Zug so lange (etwa 1 h je nach Temperatur und Wetterlage) mit Deckel gehen lasse, bis sich das Volumen des Teiges etwa verdoppelt hat.
> danach den Teig noch einmal kurz durchkneten
> Butterschmalz in einem kleinen Topf heiß werden lassen – die Temperatur ist richtig, wenn an einem Holzstäbchen kleine Blasen hochsteigen
> man sticht nun einfach mit einem Eßlöffel etwas von dem Hefeteig ab und lässt den Teig vom Löffel in das Schmalz gleiten
> unter Wenden die Vögel in dem heißem Butterschmalz goldgelb ausbacken

Tipp zum Ausbacken von Schmalzgebäck -> nicht zuviel Hefeteig auf einmal in das Fett geben, weil sonst die Temperatur des Fetts zu stark abfällt und sich das Gebäck dann mit zuviel von dem Ausback-Fett vollsaugt.

Die Vögel ...

… mit einer Schaumkelle aus dem heißen Fett holen und kurz auf einem Küchekrepp abtropfen lassen. Anschließend in Zucker wälzen und am besten ganz frisch servieren!
Auch nicht schlecht schmecken übrigens Hasenöhrl und Kiachl, ebenfalls Bayerische Schmalzgebäckspezialitäten, die gerne zu Fasching gemacht werden.

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