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Fertigstellung des Hefeteiges

Den gut durchgekneteten Hefeteig an einem warmen Ort und ohne Zug so lange (etwa 1 h je nach Temperatur und Wetterlage) mit Deckel gehen lasse, bis sich das Volumen des Teiges etwa verdoppelt hat.
> danach den Teig noch einmal kurz durchkneten
> Butterschmalz in einem kleinen Topf heiß werden lassen – die Temperatur ist richtig, wenn an einem Holzstäbchen kleine Blasen hochsteigen
> man sticht nun einfach mit einem Eßlöffel etwas von dem Hefeteig ab und lässt den Teig vom Löffel in das Schmalz gleiten
> unter Wenden die Vögel in dem heißem Butterschmalz goldgelb ausbacken

Tipp zum Ausbacken von Schmalzgebäck -> nicht zuviel Hefeteig auf einmal in das Fett geben, weil sonst die Temperatur des Fetts zu stark abfällt und sich das Gebäck dann mit zuviel von dem Ausback-Fett vollsaugt.