1
Zwiebel - klein
1
Knoblauchzehe
1 EL
Butter oder Olivenöl
1 TL
Zucker
350 g
Paprika - gelb oder orange
1 EL
Zitronensaft
300 ml
Wasser
je 2 Zweige
Petersilie, Thymian, Pimpinelle
ca. 1 cm
Ingwer
80 g
Sahne
zum Würzen
Salz & Pfeffer & Paprika - edelsüß
Gelbe Paprika-Schaum Suppe – mein ‚Sommer-Suppen Favorit‘!
Es gibt ein paar Suppen, das sind für mich explizite ‚Sommer-Suppen‘, weil sie so herrlich frisch schmecken. Die Gelbe Paprika-Schaum Suppe reiht sich dabei ganz vorne in meiner Favoriten-Rezept-Liste ein. Aber auch die Erbsen-Suppe ist ganz weit vorne und natürlich der Suppen-Klassiker schlechthin, die Tomaten-Suppe.
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | gehackt | in 1 EL Butter oder Olivenöl anschwitzen |
| 1 | Knoblauchzehe | gehackt | |
| 1 TL | Zucker | ||
| 350 g | Paprika | gewürfelt | dazugeben und ebenfalls anschwitzen |
| 1 EL | Zitronensaft | ||
| 1 TL | Paprikapulver - edelsüß | ||
| mit 300 ml | Wasser | aufgießen | |
| je 2 Zweige | Petersilie, Thymian, Pimpinelle | dazugeben und 15 min köcheln lassen; im Anschluss daran Kräuter entfernen und Suppe pürieren; anschließend durch ein Sieb streichen und erneut erhitzen | |
| 1 cm | Ingwer | gerieben | |
| Salz & Pfeffer | |||
| 80 g | Sahne | ganz zum Schluss hinzugeben und luftig aufschlagen |
…mit einer Blüte und einem Blatt von der Kapziener-Kresse garniert servieren.
Ein Tipp noch, die Suppe lässt sich prima schon am Tag davor vorbereiten. In diesem Fall wird die Sahne erst dazugegeben kurz bevor sie auf den Tisch kommt. Das gleiche gilt übrigens, wenn man die Suppe einfrieren möchte, auch dann die Sahne erst zum Servieren dazugeben.
Viel Spaß & Genuss beim Nachkochen! My Cookery Log® l simply smart cooking!
