Für
Clafouti Form mit 28 cm Ø
ca. 500 g
Rhabarber
100 g
Butter - weich
80 g
Zucker
20 g
Vanille-Zucker - selbstgemacht oder 1-2 Pck Bourbon Vanillezucker
2
Eier
250 ml
Milch
270 g
Weizenmehl
3 gestr. TL
Weinsteinpulver - alternativ Backpulver
2 EL
Vanille-Puderzucker - selbstgemacht zum Besteuben
Rührteig gelingt ganz easy, wenn man ein paar Dinge beachtet: Damit der Rührteig für den Rhabarberkuchen schön luftig und leicht wird, sollten ersteinmal alle Zutaten, wie die Butter, die Eier und die Milch Zimmertemperatur haben!
Die Eier, einzeln je mindestens 1-2 Minute auf hoher Stufe mit dem Mixer oder der Küchenmaschine mit der Butter und dem Zucker verrühren.
Wenn man am Schluss, wenn alle feuchten Zutaten gut verrührt sind, das Mehl dazu gibt, soll der Teig praktisch nicht mehr viel geschlagen werden. Das Mehl am besten mit einem Holzkochlöffel vorsichtig unterziehen – dann gelingt der Rührteig perfekt leicht und luftig!
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 100 g | Butter - weich | siehe Tipp | in einer Rührschüssel schaumig schlagen |
| 80 g | Zucker | nach und nach unter Rühren dazugeben | |
| 20 g | Vanille-Zucker | ||
| 2 | Eier | Zimmertemperatur | nacheinander dazugeben und jeweils mindestens 1-2 Minute schlagen, dann wird der Teig schön luftug |
| 250 ml | Milch | Zimmertemperatur | unterrühren |
| 270 g | Weizenmehl | Mehl und Weinsteinpulver sorgfältig gemischt | nach und nach - am besten mit einem Holzlöffel unterziehen; den Teig sofort in eine gefettete Clafouti Form streichen |
| 3 gestr. TL | Weinsteinpulver | ||
| 500 g | Rhabarber | geschält und in Stücke geschnitten | gleichmäßig auf dem Teig verteilen & etwas in den Teig drücken; die Form anschließend direkt in den Backofen schieben |
| Temperatur | Einstellung | Backzeit | 160 °C | Heißluft - vorgeheizt | ca. 45 min auf der untersten Schiene des Backofens |
|---|
sofort nach dem Backen dick mit dem Vanille-Puderzucker besteuben und noch leicht warm genießen!
Viel Spaß & Genuss beim Nachbacken! My Cookery Log® l simply smart cooking!
Schau doch auch nach meinen anderen Rezepten mit Rhabarber wie Rhabarber Kompott mit Vanille-Sahne oder Rhabarer-Tarte mit Marzipan.
